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Schweinebraten mit Senfsauce

aus der Kategorie Fleisch, Geflügel & Wild

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  • 20 Minuten
  1. 1 kg Schweinebraten
  2. 2 Zwiebeln
  3. 100 g Karotte
  4. 100 g Knollensellerie
  5. 200 ml Fleischbrühe
  6. 100 ml trockener Weißwein
  7. Salz, Pfeffer
  8. 2 Zweige Estragon
  9. 3 EL grobkörniger Senf
  10. 2 EL Zitronensaft

1. Schweinebraten ca. 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.

2. Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Topf auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten, Schweinebraten mit Küchenpapier trocken tupfen und rundum anbraten, Gemüse zugeben und mitbraten.

3. Mit Brühe und Wein ablöschen, Secuquick softline aufsetzen und verschließen. Topf auf höchster Stufe bis zum Turbo-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 40 Minuten im Turbo-Bereich kochen.

4. Estragonblätter abzupfen und fein hacken. Topf am Ende der Kochzeit drucklos machen und Secuquick abnehmen. Fleisch aus dem Topf nehmen, Sauce pürieren, Senf und Estragon unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

5. Braten tranchieren und mit der Sauce anrichten.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

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