Zutaten
- 4 Stck. Lammlachs
- 1 Stck. Aubergine
- 2 Stck. rote Zwiebel
- 1 Stck. Knoblauchzehe
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Honig
- 100 ml Rotwein
- 1 EL Crème fraîche
Zubereitung
1. Die Aubergine in Scheiben schneiden. Dabei 4 Scheiben für den Lammlachs belassen, der Rest der Aubergine kann in Würfel geschnitten werden.
2. Die Aubergine auf das Lammlachs legen.
3. Den Lammlachs in den Serrano Schinken rollen.
4. Zwei Zwiebeln und eine Knoblauchzehe kleinschneiden.
5. Die Hotpan auf den Navigenio stellen und auf Stufe 6 einschalten.
6. Den Audiotherm einschalten und zweimal auf das Fleischsymbol drehen.
7. Sobald das Fleischsymbol erreicht ist, den Navigenio auf Stufe 3 runter schalten.
8. Die Lammlachse in die Hotpan geben und von beiden Seiten anbraten lassen.
9. Wenn alle Lammlachse gut angebraten sind, aus der Hotpan rausnehmen und in den Servierdeckel legen.
10. Die Zwiebeln und die Aubergine in der Hotpan anschwitzen.
11. ca. 100ml Rotwein hinzugeben.
12. 1EL Tomatenmark mit hinein geben. Das ganze für ein paar Minuten köcheln lassen.
13. Ein TL Honig hinzugeben.
14. ca. 200ml Gemüsebrühe hinzugeben.
15. Die Lammlachse wieder in die Hotpan reinsetzen.
16. Den Navigenio auf Stufe A einschalten.
17. Den Audiotherm auf 7 Minuten einschalten und zweimal auf Möhrensymbol drehen.
18. Nach Ablauf der Zeit alles noch einmal gut mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss noch ca. 1EL Creme fraiche in die Soße hineingeben.
Dies ist ein User-Rezept. Es wurde nicht von AMC getestet.
Bewertungen (2)
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danke für deine sehr gute Rückmeldung. Der Garprozess der Aubergine liegt natürlich in der Dicke der Scheiben und wie "knackig" man es selber es möchte.
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