Zutaten
- 500 g Kalbsragout aus der Keule
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 rote Zwiebel
- 1 Fleischtomate
- 3 Knoblauchzehen
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 500 ml Rinderbrühe
- 250 g Arborio Reis
- 1 TL mildes Paprikapulver
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/2 TL Muskat
- 20 g Butter
Zubereitung
1. Kalbfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden und mit Olivenöl und Salz mischen. Ca. 30 Minuten marinieren.
2. Zwiebel schälen, Tomate putzen und beides getrennt im Quick Cut fein hacken.
3. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie hacken und beiseitestellen.
4. Topf auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen und auf niedrige Stufe schalten.
5. Kalbfleisch und Zwiebel in den Topf geben, Deckel aufsetzen und braten bis der Wendepunkt erreicht ist.
6. Rinderbrühe, gehackte Tomate, Knoblauch, Reis und Gewürze in den Topf geben und alles gut umrühren. Secuquick softline aufsetzen und verschliessen.
7. Topf auf höchster Stufe bis zum Turbo-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 15 Minuten im Turbo-Bereich kochen.
8. Topf nach Ablauf der Kochzeit drucklos machen und Secuquick abnehmen.
9. Butter unterrühren und mit der gehackten Petersilie bestreuen.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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