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Lachs-Bratapfel

aus der Kategorie Hauptspeise

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  1. 300 g Lachsfilet
  2. 3 Frühlingszwiebeln
  3. 100 g Fenchel
  4. 1 Ei
  5. 4 EL Paniermehl
  6. geriebener Meerrettich
  7. Salz, Pfeffer
  8. 4 feste säuerliche Äpfel (mittelgross)
  9. 200 ml Gemüsebrühe
  10. 2 EL Honig
  11. 4 EL Mandelblättchen
  12. 50 ml Sahne
  13. 1 EL Zitronensaft
  14. Heller Saucenbinder

1. Zutaten auf einen Blick

2. Lachsfilet mit einem grossen Messer fein würfeln. Frühlingszwiebeln und Fenchel putzen und beides im Quick Cut fein hacken.

3. Alles mit dem Ei und Paniermehl vermengen. Mit Meerrettich, Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken.

4. Äpfel halbieren, das Kerngehäuse entfernen und dabei leicht aushöhlen.

5. Füllung auf die Äpfel verteilen und die Äpfel in den Kombisieb-Einsatz setzen.

6. Brühe in einen Topf geben, Kombisieb-Einsatz aufsetzen, EasyQuick mit Dichtring 24 cm aufsetzen und auf Navigenio stellen.

7. Navigenio auf "A" schalten, Audiotherm einschalten, ca. 8 Minuten Garzeit am Audiotherm eingeben, auf Visiotherm aufsetzen und drehen bis das Dampf-Symbol erscheint.

8. In der Zwischenzeit den Honig in der Sauteuse erwärmen, Mandeln dazu geben und leicht salzen.

9. EasyQuick nach Ende der Garzeit abnehmen und Honigmandeln über den Äpfel verteilen.

10. Kombisieb-Einsatz mit den Äpfeln einen umgedrehten Deckel stellen, Navigenio überkopf auflegen und auf kleine Stufe schalten. Solange der Navigenio rot/blau blinkt ca. 5 Minuten im Audiotherm eingeben und gratinieren

11. Sahne zur Brühe geben, mit etwas Saucenbinder leicht binden und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft sowie ggf. etwas Meerrettich abschmecken.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

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Zubereitungsart

Gratinieren

Kontrolliert

Dämpfen

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