gebackene Ente mit Rotkohl

1. Den Rotkohl kleinschneiden und in einer Schüssel geben. Anschließend 2 EL Zucker und eine Prise Salz in die Schüssel geben und alles gut umrühren. Den Apfel in kleine Würfel schneiden.

2. Den 4,5 Liter Topf auf den Navigenio stellen. Die Navigenio auf Stufe 6 drehen. Anschließend das Sonnenblumenöl hineingeben. Die Zwiebeln mit dem Quickcut kleinmachen und in den Topf geben. Danach die Zwiebeln leicht anschwitzen lassen.

3. Das entstandene Wasser vom Rotkohl in eine separate Schüssel gießen und den Rotkohl in den Topf geben. Anschließend alles gut durchmischen und den Apfel, Lorbeerblatt, Apfelsaft, Gewürze und das Rotkohlwasser hinzugeben. Zum Abschluss alles gut durchmischen.

4. Den Secuquick auf den Topf legen und verschließen. Danach den Audiotherm auf das "Softsymbol" drehen.

5. Sobald das Softsymbol erreicht ist (der Audiotherm piept dann) den Topf in den Servierdeckel stellen und von alleine Druck los werden lassen.

6. Die Entenhaut mithilfe eines Messers einritzen. Anschließend die Entenbrust von beiden Seiten gut salzen. Mithilfe eines 24cm Servierdeckels eine runde Form Backpapier ausscheiden. Das Backpapier in die Softiera-Einsatz legen.

7. Die Hotpan auf den Navigenio stellen. Die Entenbrust in die kalte Pfanne mit der Hautseite hineinlegen. Anschließend den Navigenio auf Stufe 6 stellen. Die Entenbrust von beiden Seiten für ca. 3-5 Minuten braten lassen. Dabei beim Öffnen des Deckels die Ente mit ihrem Eigenfett begießen.

8. Die Entenbrust aus der Hotpan nehmen. Den Softiera-Einsatz in den 3,5 Liter Topf legen. und die Entenbrust mit der Hautseite von oben hineinlegen.

9. Den Navigenio überkopf auf den Topf legen. Anschließend den Navigenio auf Stufe 1 drehen und den Audioterm auf 8 Minuten einstellen.

10. Wenn die Zeit abgelaufen ist, die Entenbrust in Alufolie einwickeln und für ca. 5 Minuten ruhen lassen.

11. Die Hotpan mit dem Bratensatz der Ente auf den Herd stellen. Anschließend den Herd auf die höchste Stufe einstellen.

12. Die Zwiebeln mit dem Quickcut kleinmachen und hineingeben. Die Zwiebeln leicht andünsten und danach den Rotwein und die Fleischbrühe hinzugeben. Nachdem man alles einmal gut umgerührt hat, das Preiselbeergelee dazugeben. Zum Schluss alles gut umrühren und würzen.

13. Zum eindicken der Soße, Speisestärke langsam durch ein Küchensieb streuen und umrühren.