Rindsroulade mal anders, mit Spargelrisotto und glasierten Paprika

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Rindsrouladen
  1. 4 Stck. Rindsrouladen
  2. 4 Stck. Salsiccia
  3. 1 Stck. Tomate
  4. 2 EL mittelscharfer Senf
  5. 1 Stck. Zwiebel
  6. 2 EL Tomatenmark
  7. Salz, Pfeffer, Muskat, Piment, Zimt,
  8. 200 ml kräftige Fleisch- oder Gemüsebrühe
  9. 4 Scheibe(n) Panchetta
Spargelrisotto
  1. 1 Tasse(n) Risottoreis
  2. 2 Tasse(n) trockener Weißwein
  3. 2 Tasse(n) kräftige Gemüsebrühe
  4. 200 g weisser oder grüner Spargel
  5. 100 g Butter
  6. 100 g gehobelter Parmesan
  7. Salz, Pfeffer, AMC Pure
glasierter Paprika
  1. 2 Stck. rote Paprikaschoten
  2. 50 g Butter
  3. Zucker, AMC Pure und Intenso
Rindsrouladen

1. Die Rouladen würzen und eine Seite mit Senf bestreichen, darauf den Panchetta, gehackte Zwiebel dazu, fein geschnittene Tomatenscheiben und die ganze enthäutete Salsiccia. Einrollen und mit Zahnstocher sichern. Die Rouladen in einem AMC Bräter 24 cm, 3,5 liter ohne Fett anbraten und mit Tomatenmark, Senf, Zwiebeln und Gemüsebrühe mit dem Secuquick 24cm 15 Minuten auf Turbostufe garen. Die Soße abschmecken und mit einem Zauberstab auf mixen

Spargelrisotto

2. In einem AMC Topf 20cm 3 liter die gehackten Zwiebeln und den Reis leicht anrösten. Die Brühe, geshnittenen Spargel und Wein dazu, und mit dem Secuquick 20 cm auf der Softstufe 7 Minuten garen. Wenn der Secuquick drucklos ist, öffnen, mit der Butter und dem Parmesan verfeinern und abschmecken.

glasierter Paprika

3. Den Paprika in breitere Streifen schneiden, und tropfnass in einer Hot Pan Prime 24 cm bei 80 Grad (Karotte am Visiotherm) 5 Minuten garen. Würzen und mit Butter und Zucker glasieren.

Tipp

  • Wer keine Salsiccia bekommt, nimmt eine andere grobe rohe Bratwurst.

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Zubereitungsart

Braten ohne Zusatz von Fett

Garen ohne Zusatz von Wasser

Schnellkochen

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