Zutaten
- 600 g Spargel weiß
- 200 g braune Champignons
- 1 Scharlotten
- 100 g Bärlauch
- 100 ml Weißwein
- 200 ml Sahne
- 300 ml Gemüsebrühe
- 3 TL Stärke
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
1. Spargel waschen, schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Schalotten schälen und fein hacken. Bärlauch waschen und in ca. 1 cm lange Streifen schneiden.
2. Spargel in den Softiera-Einsatz legen. Ca. 200 ml Wasser in den Topf geben, Softiera-Einsatz mit dem Spargel hineinstellen und EasyQuick aufsetzen.
3. Topf auf höchster Stufe bis zum Dampf-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 10 Minuten im Dampf-Bereich garen.
4. Schalotten und Champignons in den Topf geben. Topf auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und Gemüse kurz anbraten. Mit Weißwein ablöschen, mit Sahne und Gemüsebrühe auffüllen.
5. Stärke mit etwas kaltem Wasser anrühren, in die Sauce einrühren und aufkochen. Spargel dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Anrichten den Bärlauch zum Ragout geben.
Tipp
- Spargelragout mit Parmesan bestreuen und wahlweise mit Tagliatelle oder frischem Baguette servieren.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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