Zutaten
Kohlrouladen:
- 1 Kopf Sauerkraut (ca. 2 kg)
- 2 Zwiebeln
- 150 g Pancetta
- 850 g Schweinehackfleisch
- 20 g Salz
- 100 g Langkornreis
- 1 TL gekörnte Gemüsebrühe (oder Jagetty)
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1 TL mildes Paprikapulver
- 1 TL Petersilie, gehackt
- 150 g gepökeltes Fleisch (z.B. Bauchspeck, Wurst oder Rippchen)
Sauce:
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL mildes Paprikapulver
- 2 EL Paniermehl
- 1 EL gekörnte Gemüsebrühe (oder Jagetty)
- 2 Lorbeerblätter
Zubereitung
1. Strunk vom Sauerkrautkopf herausschneiden. Vorsichtig nach und nach Kohlblätter einzeln abziehen.
2. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Pancetta fein schneiden. Zwiebeln, Pancetta, Hackfleisch, Salz und Reis mischen. Gemüsebrühe, Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprikapulver und Petersilie zugeben und alles gut vermischen.
3. Fleischfüllung auf die Kohlblätter verteilen, die Seiten darüber einschlagen und aufrollen.
4. Für die Sauce ca. 1 L Wasser in den Topf geben. Tomatenmark, Paprikapulver, Paniermehl, Gemüsebrühe und Lorbeerblätter zugeben. Topf auf höchster Stufe aufheizen und Sauce aufkochen.
5. Restliches Sauerkraut in Stücke schneiden und die Hälfte davon zuerst in die Sauce geben. Sarma-Rollen kreisförmig anordnen. In der letzten Schicht restlichen Sauerkrautstücke zugeben. Gepökeltes Fleisch darauf verteilen.
6. Secuquick softline aufsetzen und verschließen. Topf auf höchster Stufe bis zum Turbo-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 10 Minuten im Turbo-Bereich kochen.
7. Topf nach Ende der Garzeit in den umgedrehten Deckel stellen und von selbst drucklos werden lassen.
Tipp
- Einen Kopf Sauerkraut findest du im gut sortierten Supermarkt oder beim Gemüsehändler. Zum Teil sind die Sauerkrautblätter auch im Paket mit bereits ausgelösten Blättern erhältlich.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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