Zutaten
Scharfe Aprikosensauce:
- 400 g Aprikose mit Saft (Konserve)
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stck. Ingwer
- 1 rote Chilischote
- 2 Tomaten
- 1 EL Sojasauce
- 2 EL Honig
- 1 TL Salz
- Pfeffer
Geflügellbällchen:
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleines Stück Ingwer
- 1 rote Chilischote
- 500 g Geflügelhackfleisch
- 2 EL Sesamöl
- 1 Ei
- 40 g Paniermehl
- 1 TL Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Scharfe Aprikosensauce:
1. Für die Sauce Aprikosen mit dem Saft pürieren.
2. Schalotte, Knoblauch und Ingwer schälen, Chilischote putzen und alles sehr fein würfeln.
3. Schalotte, Knoblauch, Ingwer und Chili in einen kleinen Topf geben, Topf auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und alles unter Rühren anbraten.
4. Mit dem Aprikosenpüree aufgießen und alles offen etwas einkochen lassen.
5. Tomaten putzen und würfeln. Zur Sauce geben, Topf auf höchster Stufe bis zum Gemüse-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 5 Minuten im Gemüse-Bereich garen.
6. Mit Sojasauce, Honig, Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
Geflügelbällchen:
7. Knoblauch, Schalotte und Ingwer schälen und Chilischote putzen. Alles fein würfeln und mit restlichen Zutaten verkneten.
8. Aus dem Hackfleischteig kleine Bällchen formen (am besten mit einem Eisportionierer).
9. Pfanne auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten. Fleischbällchen in die Pfanne geben und braten, bis der Wendepunkt erreicht ist.
10. Bällchen wenden, Deckel wieder auflegen und je nach Größe ca. 8 Minuten fertig braten.
11. Fleischbällchen zusammen mit der Sauce servieren.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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