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Asiatische Geflügelbällchen

aus der Kategorie Saucen & Dips

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Scharfe Aprikosensauce:
  1. 400 g Aprikose mit Saft (Konserve)
  2. 1 Schalotte
  3. 1 Knoblauchzehe
  4. 1 Stck. Ingwer
  5. 1 rote Chilischote
  6. 2 Tomaten
  7. 1 EL Sojasauce
  8. 2 EL Honig
  9. 1 TL Salz
  10. Pfeffer
Geflügellbällchen:
  1. 1 Schalotte
  2. 1 Knoblauchzehe
  3. 1 Stck. Ingwer
  4. 1 rote Chilischote
  5. 500 g Geflügelhackfleisch
  6. 2 EL Sesamöl
  7. 1 Ei
  8. 40 g Paniermehl
  9. 1 TL Salz
  10. Pfeffer

1. Zutaten auf einen Blick

Scharfe Aprikosensauce:

2. Für die Sauce Aprikosen mit dem Saft pürieren. Schalotte, Knoblauch und Ingwer schälen, Chilischote putzen und im Quick Cut alles sehr fein würfeln.

3. Schalotte, Knoblauch, Ingwer und Chili in einen kleinen Topf geben, Deckel auflegen, Topf auf Herd stellen und diesen auf höchste Stufe schalten. Audiotherm einschalten, auf Visiotherm aufsetzen und drehen bis das Brat-Symbol erscheint.

4. Sobald der Audiotherm beim Erreichen des Brat-Fensters piepst, auf niedrige Stufe schalten, Deckel abnehmen, Mischung anschwitzen, mit dem Aprikosenpüree aufgießen und alles etwas einkochen lassen.

5. Tomaten putzen und würfeln. Zur Sauce geben, Herd auf höchste Stufe schalten, Topf bis zum Gemüse-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und mit Hilfe des Audiotherms ca. 5 Minuten fertig garen.

6. Mit Sojasauce, Honig, Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.

Geflügelbällchen:

7. Knoblauch, Schalotte und Ingwer schälen und Chilischote putzen. Alles im Quick Cut fein würfeln und mit restlichen Zutaten verkneten.

8. HotPan auf Herd stellen, diesen auf höchste Stufe schalten und mit Hilfe des Audiotherms bis zum Brat-Fenster aufheizen.

9. Sobald der Audiotherm beim Erreichen des Brat-Fensters piepst auf niedrige Stufe schalten. Aus dem Hackfleischteig kleine Bällchen formen (am besten mit einem Eisportionierer) direkt in die HotPan setzen. Deckel auflegen und mit Hilfe des Audiotherms braten bis der Wendepunkt bei 90°C erreicht ist.

10. Bällchen wenden, Deckel wieder auflegen und je nach Größe ca. 8 Minuten fertig braten.

11. Fleischbällchen zusammen mit der Sauce servieren.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

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Zubereitungsart

Garen ohne Zusatz von Wasser

Braten ohne Zusatz von Fett

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