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Saltimbocca

aus der Kategorie Fleisch, Geflügel & Wild

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  1. 8 kleine Kalbsschnitzel
  2. Pfeffer
  3. 8 Scheibe(n) Parmaschinken
  4. 8 Salbeiblätter
  5. 100 ml Marsala
  6. 50 ml Sahne
  7. Salz

1. Zutaten auf einen Blick

2. Kalbsschnitzel pfeffern und jeweils mit einer Scheibe Parmaschinken umwickeln. Ein Salbeiblatt darauflegen und mit Zahnstochern feststecken.

3. Topf auf Herd stellen und diesen auf höchste Stufe schalten. Audiotherm einschalten, auf Visiotherm aufsetzen und drehen bis das Brat-Symbol erscheint.

4. Sobald der Audiotherm beim Erreichen des Brat-Fensters piepst, auf niedrige Stufe schalten und Saltimbocca portionsweise hineingeben, Deckel auflegen und mit Hilfe des Audiotherm braten bis der Wendepunkt bei 90 °C erreicht ist.

5. Wenden, Deckel wieder auflegen und zweite Seite braten bis wiederum 90 °C erreicht sind, Schnitzel herausnehmen und warmhalten.

6. Bratensatz mit Marsala und Sahne loskochen und etwas reduzieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Sauce zusammen mit den Schnitzel servieren.

Tipp

  • Nimm zur Abwechslung mal statt der Originalzutaten Schweinemedaillons und Rosmarinspitzen plus roten Portwein für die Sauce.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

Feedback zum Rezept

Wir freuen uns über Deine Erfahrungen, Anregungen und Wünsche.

Zubereitungsart

Braten ohne Zusatz von Fett

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Bewertungen (5)

Peter und Ruth Isler schrieb am 16.02.2019 um 21:12
Rezept ok, man muss die Kombination Rohschinken / Salbei mögen, it vieleicht nicht jedermannssache. Würde auch die Salbeiblättr unter den Rohschinken geben, Verbrennungsgefahr des Gewürzes beim Anbraten.
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paulkoch schrieb am 12.06.2018 um 18:22
schnell, einfach und AMC-lecker!
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Britta Arnold schrieb am 25.06.2019 um 10:30
Hallo paulkoch,
danke für deinen Kommentar - schön, dass es dir geschmeckt hat!
Liebe Grüsse
Britta - AMC Community Team
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stierfisch schrieb am 21.08.2017 um 11:34
Mein Mann hat sich das schon lange gewünscht und war begeistert.
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Britta Arnold schrieb am 26.09.2017 um 19:53
Hallo Esther
Das freut uns. Hoffentlich hat es dir auch geschmeckt ;-).
Viele Grüsse, Britta
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