Zutaten
Geflügelleber:
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zweige Rosmarin
- 400 g Geflügelleber
- 2 EL Olivenöl
- Pfeffer
- Salz
Risotto:
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Risottoreis
- 250 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Portwein
- 100 ml Sahne
- 50 g geriebener Parmesan
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
1. Für die Geflügelleber Knoblauch schälen und fein schneiden. Rosmarinnadeln fein hacken. Geflügelleber von vorhandenen Sehnen befreien und in kleine Stücke schneiden. Leber mit Knoblauch, Rosmarin, Olivenöl und Pfeffer mischen, in einen Gefrierbeutel geben und verschließen. Im Kühlschrank ca. 1 Stunde marinieren.
2. Für das Risotto Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Mit Reis, Gemüsebrühe und Portwein in Topf geben und alles gut verrühren. Secuquick softline aufsetzen und verschließen.
3. Topf auf höchster Stufe bis zum Soft-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 7 Minuten im Soft-Bereich kochen.
4. In der Zwischenzeit Pfanne auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und Leber portionsweise je ca. 2 Minuten braten. Leber nach dem Braten mit Salz würzen und warm halten.
5. Secuquick drucklos machen und abnehmen. Sahne und Parmesan unterrühren und abschmecken. Risotto sofort mit der Leber anrichten.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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