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Lamm-Curry mit Chapati

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Chapati:
  1. 200 g Mehl
  2. 100 ml Wasser
  3. 1 EL Sesamöl
  4. 1 TL AMC Rustico (oder gemischte getrocknete Kräuter)
  5. 1/2 TL Salz
Lamm-Curry:
  1. 120 g grosse Zwiebel
  2. 2 Knoblauchzehen
  3. 1 kleines Stück Ingwer
  4. 300 g Tomaten
  5. 750 g Lammgulasch
  6. 1/2 TL Kurkuma
  7. 1 TL Cayennepfeffer
  8. 1 TL gemahlener Koriander
  9. 1/2 TL Garam Masala
  10. Salz
  11. 100 ml Kokosmilch

1. Für die Chapati alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten und zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde ruhen lassen.

2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und im Quick Cut fein hacken. Tomaten putzen und klein würfeln.

3. Topf auf Navigenio stellen und auf Stufe 6 schalten. Audiotherm einschalten, auf Visiotherm aufsetzen und drehen, bis das Brat-Symbol erscheint.

4. Sobald der Audiotherm beim Erreichen des Brat-Fensters piepst, Lammgulasch in den Topf geben, verteilen (Stufe des Navigenios nicht reduzieren) und Deckel auflegen. Mit Hilfe des Audiotherms braten, bis der Wendepunkt bei 90 °C erreicht ist.

5. Gulasch wenden und nochmals braten, bis der Wendepunkt bei 90 °C erreicht ist. Zwiebel-Mix zufügen und unter Rühren weiter anbraten. Alle Gewürze und etwas Salz sowie die Tomatenwürfel zufügen.

6. Sofort den Secuquick softline aufsetzen und verschliessen. Navigenio auf "A" schalten. 10 Minuten Garzeit am Audiotherm eingeben und im Turbo-Bereich garen.

7. Secuquick nach Ende der Garzeit in einen umgedrehten Deckel stellen und von selbst drucklos werden lassen.

8. Secuquick abnehmen, Kokosmilch unterrühren und offen nach Belieben noch etwas einkochen lassen.

9. Teig in 10 Stücke teilen und diese dünn zu runden Fladen ausrollen. oPan auf höchster Stufe aufheizen, bis die perfekte Brat-Temperatur erreicht ist. Auf kleine Stufe schalten und einen Fladen in die oPan legen.

10. Nach ca. 2 Minuten wenden und fertig backen. Mit den restlichen Fladen ebenso verfahren.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

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Zubereitungsart

Braten ohne Zusatz von Fett

Kontrolliert

Schnellkochen

offenes Braten

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