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Maisplätzchen mit Tomatengemüse

aus der Kategorie Nudeln, Reis, Kartoffeln & Hülsenfrüchte

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Tomatengemüse:
  1. 1 kg Tomaten
  2. 1 Zwiebel
  3. 1 Knoblauchzehe
  4. 1 rote Chilischote
  5. 2 EL Zucker
  6. Salz, Pfeffer
  7. 3 Stiel(e) Basilikum
Maisplätzchen:
  1. 3 Eier
  2. Salz, Pfeffer
  3. 40 g feiner Maisgrieß
  4. 2 EL Mehl
  5. 1/2 Bund Schnittlauch (geschnitten)
  6. 50 g Parmesan
  7. 25 g flüssige Butter
  8. 50 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
  9. 280 g Gemüsemais (Konserve)
Tomatengemüse:

1. Tomaten mit kochendem Wasser übergießen. Abschrecken, häuten, achteln und entkernen.

2. Tomateninneres in einem feinen Sieb ausdrücken und ca. 200 ml Tomatensaft auffangen.

3. Zwiebel und Knoblauch schälen, Chilischote entkernen und alles fein würfeln.

4. Zucker in die kleinere HotPan geben, auf Herd stellen und diesen auf höchste Stufe schalten.

5. Sobald der Zucker zu schmelzen beginnt, Herd auf niedrige Stufe schalten und Zucker hell karamellisieren, Zwiebel-, Knoblauch- und Chiliwürfel zugeben und kurz anschwitzen.

6. Mit Tomatensaft ablöschen und kräftig einkochen lassen. Tomatenachtel unterheben, kräftig abschmecken und warm halten.

Maisplätzchen:

7. Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

8. Eigelb und restliche Zutaten verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, abgetropfte Maiskörner und Eischnee unterheben.

9. Grosse HotPan auf Herd stellen und diesen auf höchste Stufe schalten. Audiotherm einschalten, auf Visiotherm aufsetzen und drehen bis das Brat-Symbol erscheint.

10. Sobald der Audiotherm beim Erreichen des Brat-Fensters piepst, auf niedrige Stufe schalten und ca. 6 kleine Teigportionen in die Pfanne geben.

11. Deckel auflegen und ca. 2 Minuten braten. Wenden und mit aufgelegtem Deckel ca. 2 Minuten fertig braten.

12. Aus der HotPan nehmen, warm halten und restlichen Teig ebenso verarbeiten.

13. Maisplätzchen mit Tomatengemüse anrichten und mit abgezupftem Basilikum garnieren.

Tipp

  • Tomaten sind nicht nur besonders kalorienarm, sie sind zudem reich an vielen wertvollen Inhaltsstoffen wie z.B. dem sekundären Pflanzenstoff Lycopin. Lycopin kann den Gehalt an „ungesunden“ Cholesterin (LDL-Cholesterin) im Blut senken und dient als Zellschutz für eine gesunde Haut.
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