Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 300 g Hokkaido-Kürbis
- 300 g Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Zweige Thymian
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 400 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- 1/2 TL Kümmelpulver
- 200 g Crème fraîche
- 1 TL scharfes Paprikapulver
- 30 g Kürbiskerne
Zubereitung
1. Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Kürbis schälen, entkernen und in etwa gleich große Würfel schneiden.
2. Frühlingszwiebeln putzen und grünen und weißen Teil getrennt fein schneiden. Knoblauch schälen und fein schneiden, Thymianblätter fein hacken.
3. Kartoffeln, weiße Zwiebelteile, Knoblauch und Öl mischen. Topf auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und Kartoffelmischung anbraten. Essig, Brühe und Thymian zugeben.
4. Secuquick softline aufsetzen verschließen, Topf auf höchster Stufe bis zum Soft-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 5 Minuten im Soft-Bereich kochen.
5. Topf nach Ende der Kochzeit drucklos machen und Secuquick abnehmen. Grüne Zwiebelteile unterrühren und offen noch etwas köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken.
6. Crème fraîche mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelgulasch anrichten, etwas von der Paprikacreme darauf geben und mit grob gehackten Kürbiskernen bestreuen.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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