Schweinebraten

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Schweinebraten
  1. 1200 g Wammerl (Schweinebauch mit Schwarte)
  2. 1 EL Koriander
  3. 1 EL Fenchel
  4. 1 EL Kümmel
  5. 200 ml Bier
  6. Salz
  7. Pfeffer
  8. 1 Zwiebel
Schweinebraten

1. Die Schwarte vom Fleisch in Karomuster einschneiden und kräftig salzen.

2. Zwiebel in Würfel schneiden. Koriander, Fenchel und Kümmel im Mörser zerkleinern.

3. Topf bis zum Bratfenster aufheizen und in den Deckel stellen.

4. Fleisch mit der Schwarten nach oben in den Topf legen. Zwiebel neben Fleisch verteilen und anbraten. Die Gewürze dazugeben kurz mit braten und mit Bier aufgießen. Schwarte nochmal salzen und pfeffern.

5. Navigenio auflegen und auf Stufe 1 ca. für 180 min braten. Fleisch immer wieder mit Sauce übergießen.

Tipp

  • Schwarten vom Fleisch wenn möglich 1 Tag vorher salzen.

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