Zutaten
- 2 Auberginen
- 600 g Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 800 ml Gemüsebrühe
- 500 g Spaghetti
- 1 Bund Basilikum
- Salz
- Pfeffer (oder AMC Pepper Trio)
- 300 g Burrata (Mozzarella)
Zubereitung
1. Auberginen putzen und in dünne Scheiben schneiden. Pfanne auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und Auberginenscheiben portionsweise in die Pfanne legen. Braten, bis der Wendepunkt erreicht ist, wenden und fertig braten, bis wiederum der Wendepunkt erreicht ist. Gegrillte Auberginenscheiben zur Seite legen.
2. Tomaten putzen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein schneiden und in den Topf geben.
3. Topf auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und Zwiebel-Mischung anbraten.
4. Tomatenwürfel und Gemüsebrühe zugeben und alles gut verrühren. Spaghetti locker in die Sauce einlegen und EasyQuick wieder aufsetzen.
5. Topf auf höchster Stufe bis zum Dampf-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 13 Minuten im Dampf-Bereich garen.
6. Gegrillte Auberginen in kleine Stücke schneiden. EasyQuick nach Ende der Garzeit abnehmen und alles gut durchrühren und Auberginen unterheben. Basilikumblätter fein hacken und untermischen. Abschmecken, Burrata auseinanderzupfen und zum Servieren über die Spaghetti geben.
Tipp
- Je nach Sorte der Spaghetti kann die Garzeit leicht variieren.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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