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Panettone

aus der Kategorie Dessert

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  1. 15 g frische Hefe
  2. 300 g Mehl
  3. 50 g Zucker
  4. 100 ml lauwarme Milch
  5. 30 g Zitronat
  6. 30 g Orangeat
  7. 30 g Rosinen
  8. 3 EL Amaretto
  9. 30 g gehackte Mandeln
  10. 1 Ei
  11. 100 g weiche Butter

1. Hefe zerkrümeln und mit 1 Esslöffel Mehl, 1 Esslöffel Zucker und der Milch zu einem Vorteig verrühren. An einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen bis sich das Volumen deutlich vergrössert hat.

2. Zitronat und Orangeat sehr fein hacken, Rosinen mit Amaretto mischen.

3. Alles zusammen mit Mandeln, Ei und Butter, restlichem Mehl und Zucker unter den Vorteig arbeiten.

4. Nochmals ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen bis sich das Volumen wiederum deutlich vergrössert hat.

5. Teig nochmals durchkneten, in sechs Portionen teilen und zu Kugeln formen. Teigkugeln in doppelte Muffin-Papierförmchen setzen und in einen Softiera-Einsatz stellen.

6. Topf auf Navigenio stellen und diesen auf Stufe 6 schalten. Audiotherm einschalten, auf Visiotherm aufsetzen und drehen bis das Brat-Symbol erscheint.

7. Sobald der Audiotherm beim Erreichen des Brat-Fensters piepst, auf Stufe 2 schalten Softiera-Einsatz mit den Muffin-Förmchen in den Topf setzen, Deckel auflegen und zunächst ca. 20 Minuten backen.

8. Dann den Topf in den umgedrehten Deckel stellen und Navigenio überkopf auflegen. Auf kleine Stufe schalten. Solange der Navigenio rot/blau blinkt ca. 7 Minuten im Audiotherm eingeben und hellbraun backen.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

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Zubereitungsart

Backen

Kontrolliert

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