Aprikosen mit Mandel-Baiser

1. Aprikosen putzen, entsteinen und in kleine Würfel schneiden. Mit Fruchtlikör und Honig mischen und ca. 30 Minuten marinieren, dann in vier feuerfeste Förmchen (à ca. 150 ml) verteilen.

2. Zwei Blatt Küchenpapier in den Topf legen, ca. 150 ml Wasser dazu gießen und Förmchen daraufstellen. EasyQuick mit Dichtring 24 cm aufsetzen.

3. Topf auf Navigenio stellen und auf Stufe 6 bis zum Dampf-Fenster aufheizen, auf Stufe 2 schalten und ca. 5 Minuten im Dampf-Bereich garen.

4. EasyQuick nach Ende der Garzeit abnehmen. Salbeiblätter fein hacken und über die Aprikosen verteilen.

5. Eiweiß mit Salz zu Schnee schlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen. Zum Schluss die Mandeln unterheben. Mandelmasse mit Hilfe eines Spritzbeutels über den Aprikosen verteilen.

6. Navigenio überkopf auflegen und auf große Stufe schalten, ca. 5 Minuten gold-braun gratinieren.