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Gefüllte Dampfnudeln mit Vanillesauce

aus der Kategorie Eier- und Mehlspeisen

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Vanillesauce:
  1. 1 Vanilleschote
  2. 10 g Speisestärke
  3. 25 g Zucker
  4. 150 ml Milch
  5. 125 ml Sahne
  6. 2 Eigelb
  7. 30 g gehackte weisse Schokolade
Dampfnudeln:
  1. 125 ml Milch
  2. 21 g frische Hefe
  3. 250 g Mehl
  4. 25 g Zucker
  5. 25 g weiche Butter
  6. 1 Ei
  7. 1 Eigelb
  8. 2 kleine Pflaumen
  9. 4 TL Mohn
  10. Butter zum Einfetten
Vanillesauce:

1. Für die Vanillesauce in einem kleinen Topf das ausgekratzte Mark der Vanilleschote mit Speisestärke, Zucker, Milch und Sahne verrühren.

2. Topf auf Herd stellen, diesen auf höchste Stufe schalten und unter ständigem Rühren aufkochen lassen.

3. Topf vom Herd nehmen, Eigelbe unterrühren und Schokolade unter Rühren in der Sauce schmelzen. Sauce warmhalten und dabei ab und zu umrühren.

Dampfnudeln:

4. Für den Hefeteig Milch mit zerkrümelter Hefe, einem Esslöffel Mehl und einem Teelöffel Zucker verrühren und zugedeckt ca. 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen bis sich das Volumen fast verdoppelt hat.

5. Vorteig mit restlichem Mehl, Zucker, Butter, Ei sowie Eigelb zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt nochmals ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

6. Pflaumen halbieren. Hefeteig in vier Stücke schneiden, jeweils mit einer halben Pflaume und einem Teelöffel Mohn füllen, Teig über der Füllung gut verschließen und zu einem Knödel rollen.

7. Softiera-Einsatz mit Butter einfetten und die gefüllten Dampfnudeln hineinsetzen.

8. Wasser (ca. 150 ml) in Topf geben und Softiera-Einsatz hineinstellen. EasyQuick mit Dichtring auf Topf aufsetzen und auf den Navigenio stellen. Diesen auf Automatik „A“ schalten, Audiotherm einschalten, ca. 15 Minuten Garzeit am Audiotherm eingeben, auf Visiotherm aufsetzen und drehen bis das Dampf-Symbol erscheint.

9. Nach Ablauf der Garzeit Softiera-Einsatz herausnehmen und Dampfnudeln mit Vanillesauce anrichten.

Tipp

  • Gib zur Abwechslung zusätzlich ein paar Schokoladenwürfel in die Füllung.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

Feedback zum Rezept

Wir freuen uns über Deine Erfahrungen, Anregungen und Wünsche.

Zubereitungsart

Dämpfen

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Bewertungen (2)

lecker schrieb am 14.09.2018 um 17:26
Ich habe nur eine andere sosse dazugekocht😋
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Team
Tanja SC schrieb am 18.09.2018 um 10:42
Welche Sauce gab es zu deinen Dampfnudeln? Wir würden uns sehr über Dein Rezept freuen
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