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Mediterranes Schweinefilet

aus der Kategorie Fleisch, Geflügel & Wild

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  1. 500 g Schweinefilet
  2. Pfeffer
  3. 5 Stiel(e) Basilikum
  4. 50 g getrocknete Tomaten (ohne Öl)
  5. 10 schwarze entsteinte Oliven
  6. 2 EL geriebener Parmesan
  7. 1 EL Olivenöl
  8. 100 g dünne Speckscheiben

1. Zutaten auf einen Blick

2. Schweinefilet längs zu ca. 2/3 einschneiden, auseinander klappen und zwischen Frischhaltefolie vorsichtig flach klopfen. Beide Seiten mit Pfeffer würzen.

3. Basilikumblätter abzupfen, im Quick Cut zusammen mit getrockneten Tomaten hacken. Oliven, Parmesan und Olivenöl noch zugeben und alles feinhacken.

4. Schweinefilet mit Füllung bestreichen. Speckscheiben leicht überlappend auslegen, gefülltes Filet darauf setzen und mit dem Speck fest aufrollen. Alles mit Küchengarn zusammenbinden.

5. Arondo Griddle auf Herd stellen und diesen auf höchste Stufe schalten. Audiotherm einschalten, auf Visiotherm aufsetzen und drehen bis das Brat-Symbol erscheint.

6. Sobald der Audiotherm beim Erreichen des Brat-Fensters piepst, auf niedrige Stufe schalten, Filet in den Arondo legen und und Deckel auflegen.

7. Mit Hilfe des Audiotherms braten, bis der Wendepunkt bei 90°C erreicht ist und das Filet wenden. Noch 2-3 mal in gleicher Weise braten, bis jeweils der Wendepunkt erreicht ist und das Filet rundherum gleichmässig angebraten ist.

8. Herd ausschalten und Filet zugedeckt je nach Dicke ca. 15 Minuten garziehen lassen.

9. Küchengarn entfernen und Fleisch zum Servieren in Scheiben schneiden.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

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Zubereitungsart

Braten ohne Zusatz von Fett

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