Zutaten
- 250 g Bulgur, gekocht
- 100 g Fenchel
- 50 g Radieschen
- 100 g geräuchertes Lachsrückenfilet
- 1 unbehandelte Limette
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- 1 TL Dukkah (orientalische Gewürzmischung)
Zubereitung
1. Bulgur in eine Schüssel geben.
2. Fenchel und Radieschen putzen. Fenchel am besten mit einer Mandoline fein hobeln. Radieschen in feine Scheiben schneiden. Beides zum Bulgur geben.
3. Lachs in feine Streifen schneiden und ebenfalls zum Bulgur geben.
4. Limette heiß abwaschen. Schale mit einer Zitronenreibe fein abreiben. Eine Hälfte der Limette auspressen.
5. Limettenschale und -saft mit Olivenöl, Honig und Dukkah gut verrühren.
6. Das Dressing über den Salat geben und gut mischen. Salat ca. 30 Minuten ziehen lassen und danach nochmals abschmecken.
Tipp
- Das Salatrezept ist sehr gut für die Resteverwertung von gekochtem Bulgur geeignet. Ein Basisrezept für gekochten Bulgur findest du in der AMC Rezeptwelt.
- Eine Portion vom Bulgursalat - verpackt in der AMC Lunch Bowl oder im AMC Lunch Pot- ist ein gesundes und sättigendes Mittagessen am Arbeitsplatz.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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