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Kohlrabi-Burger

aus der Kategorie Pizza, Flammkuchen & Snacks

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Panierte Kohlrabi-Schnitzel:
  1. 2 Kohlrabi
  2. 30 g Mehl
  3. Salz
  4. scharfes Paprikapulver
  5. 1 Ei
  6. 50 g Paniermehl
  7. 30 g geriebener Parmesan
  8. 50 g Butter
Apfel-Chutney:
  1. 500 g säuerliche Äpfel
  2. 1 Zwiebel
  3. 1 Knoblauchzehe
  4. 1 kleine grüne Chilischote
  5. 1 EL Zucker
  6. 2 EL Apfelessig
  7. 2 Stiele Pfefferminze
  8. Salz, Pfeffer
zum Anrichten:
  1. 1 Tomate
  2. 4 Hamburger-Brötchen
  3. einige Salatblätter

1. Kohlrabi schälen und quer in vier ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden (Reste anderweitig verwenden oder als Rohkost knabbern).

2. Ca. 120 ml Wasser in den Topf geben, Kohlrabischeiben im Softiera-Einsatz in den Topf stellen und EasyQuick mit Dichtring 20 cm aufsetzen.

3. Topf auf höchster Stufe bis zum Dampf-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 8 Minuten im Dampf-Bereich garen.

4. Kohlrabischeiben nach Ende der Garzeit herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Topf mit kaltem Wasser ausspülen und abtrocknen.

5. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Chilischote putzen und mit Zwiebel und Knoblauch fein schneiden.

6. Topf wieder auf die Kochstelle stellen, Zucker hineingeben und auf höchste Stufe schalten. Sobald der Zucker zu schmelzen beginnt, auf niedrige Stufe schalten und hell karamellisieren.

7. Zwiebelmischung zugeben und kurz anbraten, Apfelwürfel zugeben, alles mischen und mit dem Essig ablöschen. Topf auf höchster Stufe bis zum Gemüse-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 5 Minuten im Gemüse-Bereich garen.

8. Pfefferminzblätter fein schneiden, nach Ende der Garzeit zum Apfel-Chutney geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Chutney lauwarm abkühlen lassen.

9. Auf einem Teller Mehl mit etwas Salz und Paprikapulver mischen, Ei in einem tiefen Teller verquirlen und Paniermehl mit Parmesan auf einem weiteren Teller mischen. Kohlrabischeiben zuerst im gewürzten Mehl, dann im Ei und zuletzt in der Paniermehlmischung wenden.

10. Pfanne auf die Kochstelle stellen, auf höchste Stufe schalten und Butter hineingeben. Sobald die Butter zu schäumen beginnt, in der Pfanne verteilen und panierte Kohlrabischeiben hineinlegen. Braten, bis das Brat-Fenster erreicht ist.

11. Auf niedrige Stufe schalten und braten, bis der Wendepunkt erreicht ist. Kohlrabischeiben wenden und offen fertig braten, bis sie gold-braun sind.

12. Tomate putzen und in Scheiben schneiden. Hamburger-Brötchen nach Belieben anrösten und mit Tomate, Salatblättern, gebratenem Kohlrabi sowie dem Apfel-Chutney belegen.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

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Zubereitungsart

geeignet für kontrolliertes Kochen

Braten

Dämpfen

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