Gefülltes Fladenbrot (Gözleme)

1. Butter und Milch im Topf erwärmen.

2. Mehl und Salz mischen, in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Vertiefung drücken und die Hefe hineinbröseln. Zucker zufügen, die lauwarme Milch-Butter-Mischung nach und nach in die Mulde geben.

3. Alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort aufgehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrössert hat.

4. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Petersiliebätter abzupfen und fein hacken. Schafskäse zerbröseln, Spinat grob hacken und mit Frühlingszwiebeln und Petersilie vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

5. Teig in Portionen von ca. 70 Gramm teilen. Die einzelnen Portionen auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen und mit der flüssigen Butter bestreichen.

6. Die Fladen mit der Füllung bestreichen und einmal zusammen klappen.

7. Topf auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und den ersten gefüllten Teigfladen einlegen.Deckel auflegen und die erste Seite ca.1 Minute braten, Fladen wenden, Deckel auflegen und ca.1 Minute fertig braten.

8. Restliche Fladen genauso braten. Bratzeit erhöht sich ab dem zweiten Fladen auf ca. 1-2 Minuten pro Seite, falls die Bräunung nicht ausreichend ist, Energiezufuhr etwas erhöhen.