Zutaten
- 250 ml Milch
- 100 g Butter
- 1 TL Salz
- 125 g Mehl
- 6 Eier
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Stiele Petersilie
- 400 g Kabeljaufilet
- Mehl zum Wenden
- 400 ml Öl zum Frittieren
Zubereitung
1. Milch, Butter und Salz in den Topf geben und aufkochen, auf niedrige Stufe schalten, Mehl auf einmal zugeben und unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten abrühren, bis ein Teig entsteht, der sich vom Topfboden löst.
2. Teig in eine Schüssel geben und unter ständigem Rühren nach und nach die Eier zugeben. So lange rühren, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.
3. Knoblauch schälen und mit den Petersilienblättern fein schneiden. Beides unter den Teig mischen.
4. Fisch in mundgerechte Stücke schneiden. Öl in die Pfanne geben, auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen.
5. Auf niedrige Stufe schalten, die Fischstücke portionsweise zuerst in Mehl, dann im Teig wenden und direkt ins Öl geben. Frittieren, bis der Wendepunkt erreicht ist.
6. Krapfen wenden und offen fertig frittieren, bis sie gold-braun sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
7. Restliche Fischstücke auf dieselbe Weise frittieren und am besten sofort servieren.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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