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Kabeljau-Krapfen

aus der Kategorie Beilage

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  1. 250 ml Milch
  2. 100 g Butter
  3. 125 g Mehl
  4. 1 TL Salz
  5. 6 Eier
  6. 1 Knoblauchzehe
  7. 1 Stiel Petersilie
  8. 400 g Kabeljau
  9. 400 ml Olivenöl (raffiniert, zum Frittieren)
Für den Teig

1. Milch in einen kleinen Topf geben, auf Navigenio stellen und diesen auf Stufe 6 schalten. Milch zum Kochen bringen.

2. Navigenio auf Stufe 1 schalten und Butter, Mehl und Salz zugeben. Unter ständigem Rühren ca. 1 Minute kochen.

3. Mischung in eine Schüssel geben und unter ständigem Rühren nacheinander die Eier zugeben. Solagen Rühren bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

4. Knoblauch schälen und mit Petersilie hacken. Unter ständigem Rühren unter Teig heben.

5. Fisch in mundgerechte Stücke schneiden und zuerst in Mehl und dann im Teig wenden.

6. HotPan auf Navigeno stellen und diesen auf Stufe 6 schalten. Audiotherm einschalten, auf Visiotherm aufsetzen und drehen, bis das Brat-Symbol erscheint.

7. Sobald der Audiotherm beim Erreichen des Brat-Fensters piepst, auf Stufe 2 schalten und die Kabeljau-Krapfen in das Öl geben, mit Deckel verschließen, Audiotherm aufsetzen und drehen, bis das Brat-Symbol erscheint.

8. Sobald der Audiotherm beim Erreichen des Wendepunktes bei 90 °C piepst, Krapfen wenden und mit Deckel verschließen. Audiotherm aufsetzen und drehen, bis das Brat-Symbol erneut erscheint.

9. Während des Frittierens immer wieder den Deckel mit Hilfe eines Küchenpapiers trocknen. Gegebenenfalls Navigenio ausschalten, falls die Krapfen zu schnell bräunen.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

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