Zutaten
- 200 g Quinoa
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 g Rucola
- 1/2 Gurke
- 150 g Cocktailtomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Feta
- 1 Avocado
- 100 g Joghurt
- Salz, Pfeffer
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Balsamico-Essig
Zubereitung
1. Quinoa und Gemüsebrühe in den Topf geben. Secuquick softline aufsetzen und verschließen.
2. Topf auf höchster Stufe bis zum Soft-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 1 Minute im Soft-Bereich kochen. Topf nach Ende der Kochzeit in den umgedrehten Deckel stellen, von selbst drucklos werden lassen und Secuquick abnehmen.
3. Rucola, Gurke und Cocktailtomaten waschen, Gurke mit einer Reibe fein raspeln und Cocktailtomaten halbieren. Knoblauch schälen und fein hacken. Feta in Würfel schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen und in Scheiben schneiden.
4. Joghurt mit Gurke und Knoblauch mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Quinoa in Bowls verteilen. Rucola, Feta, Cocktailtomaten, Avocado und Tzatziki darauf anrichten. Essig und Öl darüber träufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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