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Kalbstafelspitz mit Kapernsauce

aus der Kategorie Hauptspeise

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  • 1h 20 Minuten
  1. 1 Zwiebel
  2. 400 g Suppengrün
  3. 1 kg Kalbstafelspitz
  4. Salz, Pfeffer
  5. 2 Lorbeerblätter
  6. 3 Gewürznelken
  7. 400 ml Wasser
  8. 150 ml Sahne
  9. 20 g Kapern
  10. 1 EL Speisestärke

1. Zutaten auf einen Blick

2. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Suppengrün putzen und in kleine Würfel oder Streifen schneiden.

3. HotPan auf Herd stellen und auf höchste Stufe schalten. Audiotherm einschalten, auf Visiotherm aufsetzen und drehen bis das Brat-Symbol erscheint.

4. Sobald der Audiotherm beim Erreichen des Brat-Fensters piepst, auf niedrige Stufe schalten. Tafelspitz rundherum anbraten, herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel und Suppengrün ebenfalls kurz anbraten. Wasser zugeben, aufkochen und so die Röststoffe lösen.

5. Nelken in die Lorbeerblätter spicken, mit dem Fleisch wieder zugeben. Deckel auflegen, Herd auf höchste Stufe schalten, bis zum Gemüse-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und mit Hilfe des Audiotherms ca. 80 Minuten fertig garen.

6. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm halten. Kochsud durch ein Sieb gießen. Mit der Sahne wieder in den Topf geben und ca. 5 Minuten kräftig einkochen lassen.

7. Stärke mit etwas kaltem Wasser verrühren, in die Sauce einrühren und aufkochen lassen. Kapern dazugeben und ca. 2 Minuten köcheln lassen.

8. Fleisch aufschneiden und mit der Sauce servieren.

Tipp

  • Dazu schmecken am besten frische Kartoffeln und Bohnengemüse. Mit dem Secuquick softline lassen sich viel Zeit und Energie sparen, denn dann benötigt das Fleisch nur eine Garzeit von ca. 45 Minuten.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

Feedback zum Rezept

Wir freuen uns über Deine Erfahrungen, Anregungen und Wünsche.

Zubereitungsart

Braten ohne Zusatz von Fett

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Bewertungen (2)

countrylady154 schrieb am 27.03.2020 um 11:33
hat sehr gut geschmeckt. danke für das rezept
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Tanja SC schrieb am 06.04.2020 um 08:57
Das freut uns sehr! DANKE :-)
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