Zutaten
Burger:
- 1 Zwiebel
- 400 g Geflügelhackfleisch
- 1 Ei
- 4 EL Paniermehl
- 1 TL scharfes Paprikapulver
- 1 EL AMC Rustico (oder andere gemischte getrocknete Kräuter)
- 1 TL Salz
Honig-Senf-Sauce:
- 2 EL Dijonsenf
- 2 EL Honig
- 2 EL griechischer Joghurt
- 2 EL Mayonnaise
- 1 TL Weißweinessig
- 1/2 TL Chilipulver
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- Salz, Pfeffer
Mayonnaise-Sauce:
- 80 g Mayonnaise
- 3 TL Zitronensaft
- 1 Msp. Knoblauchpulver
- 1 Msp. Ingwerpulver
- Salz, Pfeffer
Zum Panieren:
- 50 g Mehl
- 120 g Cornflakes
- 2 Eier
Zum Fertigstellen:
- 800 ml Öl zum Frittieren
- 8 Speckscheiben, kross gebraten
- 4 Scheiben Gewürzgurken
- 4 Scheiben Schmelzkäse
- einige Salatblätter
- 4 Hamburger-Brötchen
Zubereitung
Burger:
1. Zwiebel schälen und fein schneiden.
2. Zwiebel mit Geflügelhackfleisch, Paniermehl, Ei und Gewürzen gut vermengen.
3. Geflügelmasse zu vier flachen Burgern formen und zugedeckt kalt stellen.
Honig-Senf-Sauce:
4. Senf, Honig, Jogurt, Mayonnaise, Weißweinessig mit den Gewürzen verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mayonnaise Sauce:
5. Mayonnaise mit Zitronensaft und Gewürzen verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Burger Panieren:
6. Mehl und grob zerkleinerte Cornflakes jeweils auf einen Teller geben. Eier in einem tiefen Teller mit einer Gabel verquirlen.
7. Burger jeweils zuerst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in den Cornflakes wenden, so dass sie gut damit bedeckt sind.
Burger Frittieren:
8. Öl in die Pfanne geben, auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und die Burger in die Pfanne geben.
9. Frittieren, bis der Wendepunkt erreicht ist.
10. Burger wenden, offen Frittieren bis sie gold-braun sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Burger Fertigstellen:
11. Hamburger-Brötchen nach Belieben leicht rösten. Die Brötchen mit Salat, Käse, Gewürzgurken und Speck belegen. Die Burger daraufsetzen und die Saucen darüber verteilen.
Tipp
- Bei Geflügelfleisch ist es wichtig das es gut durchgebraten ist. Prüfe deshalb den Gargrad vor dem Servieren.
- Der Crispy-Burger wurde von unserem Lernenden Joël im Food Lab entwickelt.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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