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Asiatische Krautwickel

aus der Kategorie Gemüse & Pilze

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  1. 15 g getrocknete Shiitakepilze
  2. 1 rote Paprikaschote
  3. 2 Frühlingszwiebeln
  4. 1 rote Chilischoten
  5. 1 Knoblauchzehe
  6. 500 g gemischtes Hackfleisch
  7. 8 Stiel(e) Koriander
  8. 1 kleines Stück Ingwer
  9. 4 EL Sojasauce
  10. Salz, Pfeffer
  11. 1 EL Sesamöl
  12. 12 grosse blanchierte Wirsing- oder Weisskohlblätter
  13. 2 Stange(n) Zitronengras

1. Shiitake-Pilze in warmem Wasser einweichen. Paprikaschote und Frühlingszwiebeln putzen und sehr fein würfeln.

2. Chilischoten entkernen und Knoblauchzehe schälen, beides ebenfalls sehr fein würfeln. Pilze gut ausdrücken und fein schneiden.

3. Frühlingszwiebeln in einen kleinen Topf geben und Deckel auflegen. Topf auf Herd stellen und diesen auf höchste Stufe schalten. Audiotherm einschalten, auf Visiotherm aufsetzen und drehen bis das Brat-Symbol erscheint.

4. Sobald der Audiotherm beim Erreichen des Brat-Fensters piepst, auf niedrige Stufe schalten Deckel abnehmen und Frühlingszwiebeln unter Rühren anbraten.

5. Nach und nach Paprikawürfel, Knoblauch, Chili und Pilze zufügen und mit anbraten. Alle etwas abkühlen lassen und danach gut mit Hackfleisch verkneten.

6. Von der Hälfte des Korianders Blätter abzupfen, fein hacken und unter den Hackfleischteig kneten. Ingwer schälen, die Hälfte davon fein reiben und ebenfalls zugeben.

7. Hackfleischteig mit Sojasauce, Salz, Pfeffer und Sesamöl pikant würzen.

8. Kohlblätter gut trocken tupfen und Mittelrippe flach schneiden. Hackfleischfüllung darauf verteilen und alles zu kleinen Rouladen aufwickeln.

9. 250 ml Wasser in einen Wok geben, restlichen Ingwer und Koriander sowie angedrücktes Zitronengras zufügen. Dämpfeinsatz einlegen und Krautwickel darauf geben.

10. Herd auf höchste Stufe schalten, Wok bis zum Gemüse-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und mit Hilfe des Audiotherms ca. 25 Minuten fertig garen.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

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Zubereitungsart

Braten ohne Zusatz von Fett

Dämpfen

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