Zutaten
- 4 Dorschfilets (à ca. 150 g)
- Salz
- 2 TL Dijonsenf
- 1 unbehandelte Zitrone
- 50 g Panko (oder grobes Paniermehl)
- 2 EL Röstzwiebeln
- 2 TL AMC Maritim
- 1 Ei
- 2 EL Mehl
- 40 g Butter
Zubereitung
1. Fischfilets mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Salz würzen und mit Senf bestreichen.
2. Zitrone heiß abwaschen und Schale abreiben, mit Panko, Röstzwiebeln und AMC Maritim vermischen.
3. Mehl und Paniermischung jeweils auf Teller geben. Ei in einem tiefen Teller mit einer Gabel verquirlen. Fischfilets jeweils zuerst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in der Paniermischung wenden. Überschüssige Panade leicht abschütteln.
4. Butter in die Pfanne geben, auf höchster Stufe aufheizen.
5. Sobald die Butter zu schäumen beginnt, Fischfilets in die Pfanne legen, Deckel auflegen und auf höchster Stufe braten, bis das Brat-Fenster erreicht ist.
6. Auf niedrige bis mittlere Stufe schalten, weiter braten, bis der Wendepunkt erreicht ist. Fischfilets wenden, mit einem Küchenpapier die Innenseite des Deckels trocknen, Deckel wieder auflegen.
7. Visiotherm abschrauben und Fischfilets ca. 3 Minuten braten, bis sie gold-braun sind.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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