Zutaten
- 3 Eier
- 125 g Zucker
- 2 Möhren
- 2 g abgeriebene Zitronenschale
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Salz
- 200 g gemahlene Mandeln
- 50 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Dekoration
- 200 g Frischkäse
- 2 EL Puderzucker
- gehackte Pistazien
- Marzipan-Möhren
Zubereitung
1. Möhren schälen und fein raspeln. Zusammen mit allen Zutaten mischen und zu einem glatten Teig verrühren.
2. Teig in Muffin-Förmchen (à ca. 50 ml) verteilen und zum Schluss mit einem Löffel glatt streichen. Förmchen in den Softiera-Einsatz stellen.
3. Topf auf Navigenio stellen und auf Stufe 6 bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf Stufe 2 schalten und Softiera-Einsatz mit den Muffin-Förmchen in den Topf stellen. Deckel auflegen und die Muffins zunächst 15 Minuten backen.
4. Topf danach in den umgedrehten Deckel stellen, Navigenio überkopf auflegen und auf kleine Stufe schalten, ca. 7 Minuten backen.
5. Muffins abkühlen lassen. Währenddessen Frischkäse und Puderzucker zu einem cremigen Topping verrühren.
6. Die Cupcakes mit dem Topping bestreichen und mit den gehackten Pistazien und Marzipan-Möhren verzieren.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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