Zutaten
- 500 ml Milch
- 100 ml Zuckerrübensirup
- 40 g frische Hefe
- 250 g Weizenmehl (Type 1050)
- 250 g Roggenschrot
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 50 g Leinsamen
- 50 g Sesam, geschält
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
1. Milch und Zuckerrübensirup erwärmen, die Hefe hineinbröseln und vollständig auflösen.
2. Hefemischung mit trockenen Zutaten vermischen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
3. Zugedeckt an einem warmen Ort aufgehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
4. Teig zu einem runden Laib formen und auf der Oberseite leicht einschneiden. Mit Hilfe des Deckels 20 cm einen Kreis aus Backpapier ausschneiden.
5. Topf auf Navigenio stellen und auf "A" schalten und bis zum Brat-Fenster aufheizen. Topf in den umgedrehten Deckel stellen, Backpapier einlegen und Teiglaib daraufsetzen.
6. Navigenio überkopf auflegen und auf kleine Stufe schalten, ca. 45 Minuten backen.
7. Nach Ablauf der Backzeit Navigenio und Audiotherm ausschalten und das Brot unter Nutzung der Restwärme weitere 10 Minuten backen.
8. Brot herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Tipp
- Für eine schöne Kruste den Brotlaib, nach dem Einlegen in den Topf mit kaltem Wasser bestreichen.
- Nach Belieben mit dänischer Remoulade, Salat, Graved Lachs, Räucherforelle, Krabben, Gurke, Dill, Schnittlauch, und roten Zwiebelringen belegen.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
Bewertungen