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Bayrische Creme

aus der Kategorie Dessert

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  • 25 Minuten
  1. 6 Blatt Gelatine
  2. 1 Vanilleschote
  3. 500 ml Milch
  4. 4 Eigelb
  5. 80 g Puderzucker
  6. 200 ml Sahne

1. Zutaten auf einen Blick

2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

3. Vanilleschote längs halbieren und Mark herauskratzen. Vanilleschote und -mark zusammen mit Milch in einen Milchtopf geben.

4. Milchtopf auf Navigenio stellen, auf Stufe 6 schalten und aufkochen. Milchtopf vom Navigenio nehmen und Vanilleschote entfernen.

5. Ca. einen Liter Wasser in einen Topf geben, auf Stufe 6 erhitzen bis es dampft, dann auf Stufe 2 reduzieren.

6. Eigelb und Puderzucker in eine Kombischüssel geben und gut miteinander verrühren. Heiße Milch in die Eigelbmasse rühren. Kombischüssel auf den Topf setzen und Creme über dem Wasserbad aufschlagen, bis ein dicker, cremiger Schaum entstanden ist.

7. Gelatine gut ausdrücken, in der warmen Creme auflösen und anschließend kalt stellen. Sahne steif schlagen und unter die Masse heben, sobald die Creme zu gelieren beginnt.

8. Creme portionsweise in Gläser geben und mindestens 6 Stunden kalt stellen.

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Zubereitungsart

Kochen

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