Zutaten
- 500 g rohe Rote Bete
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 3 EL Balsamico-Essig
- 2 TL brauner Zucker
- 1/2 TL grob gemahlenen Pfeffer
- 1/2 TL grobes Meersalz
- 8 Scheiben Speck
- 2 EL Walnüsse, gehackt
- 4 Tomme Nature (à ca. 100 g)
- 2 EL Honig
Zubereitung
1. Die Rote Bete für das Carpaccio schälen und am besten mit einer Mandoline in hauchdünne Scheiben hobeln (dazu Handschuhe tragen). Alle Zutaten von Gemüsebrühe bis Meersalz in den kleinen Topf geben, aufkochen und sofort mit der Roten Bete mischen. Am besten über Nacht durchziehen lassen.
2. Speckscheiben um die Weichkäse wickeln und Walnüsse grob hacken.
3. Pfanne auf höchster Stufe aufheizen, bis die perfekte Brat-Temperatur erreicht ist.
4. Auf niedrige Stufe schalten und Käse in die Pfanne legen. Braten, bis der Käse heiß und flüssig wird.
5. Carpaccio auf flachen Tellern anrichten, Käse daraufsetzen mit Honig beträufeln und mit gehackten Walnüssen bestreuen.
Tipp
- Tomme Nature ist ein kleiner Weichkäse mit Rinde aus Frankreich, Italien oder der Schweiz.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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