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Rosmarin-Pfirsiche mit Erdbeeren und Schoko-Bröseln

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Gebäck:
  1. 250 g Mehl
  2. 100 g Puderzucker
  3. 125 g Butter
  4. 30 g Schokoladentropfen oder -würfel
  5. 1 Ei
Pfirsiche und Erdbeeren:
  1. 4 Pfirsiche (oder Nektarinen)
  2. 600 g Erdbeeren
  3. 70 ml Ahornsirup
  4. 2 Zweig(e) Rosmarin
  5. 250 g griechischer Joghurt

1. Zutaten auf einen Blick

Gebäck:

2. Mehl, Schokotropfen oder -würfel und Puderzucker in einer Schüssel mischen. Kalte Butter in kleinen Würfeln zugeben und mit beiden Händen gut vermischen. Ei zugeben und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 3 Stunden kalt stellen.

3. Mit Hilfe eines Deckels 24 cm einen Kreis aus Backpapier ausschneiden. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gleichmässig ca. 3 mm dünn ausrollen. Teig mit Hilfe eines Glases rund (ca. 6 cm Ø) ausstechen.

4. Flachen Topf auf Navigenio stellen und diesen auf Stufe 6 schalten. Audiotherm einschalten, auf Visiotherm aufsetzen und drehen bis das Brat-Symbol erscheint.

5. Sobald der Audiotherm beim Erreichen des Brat-Fensters piepst, Backpapier in den Topf legen und etwa sieben Teigkreise darauf geben.

6. Topf in den umgedrehten Deckel stellen und Navigenio überkopf auflegen. Auf kleine Stufe schalten, solange der Navigenio rot/blau blinkt ca. 4 Minuten im Audiotherm eingeben und hellbraun backen.

7. Restliches Gebäck ebenso backen, dabei den Topf zum Entnehmen der Kekse und zum Einlegen der nächsten Teigkreise immer bei Stufe 6 auf den Navigenio stellen. Anschliessend Gebäck auskühlen lassen.

Pfirsiche und Erdbeeren:

8. Pfirsiche waschen, halbieren, entsteinen und tropfnass in den gereinigten flachen Topf geben. Auf Navigenio stellen, auf "A" schalten, ca. 5 Minuten Garzeit am Audiotherm eingeben und im Gemüse-Bereich garen.

9. Pfirsiche nach Ablauf der Garzeit aus dem Topf nehmen und erkalten lassen.

10. Erdbeeren putzen und je nach Grösse halbieren oder vierteln. Im hohen Topf mit 50 ml Ahornsirup mischen.

11. EasyQuick mit Dichtring 20 cm aufsetzen, Navigenio auf "A" schalten. Ca. 4 Minuten Garzeit am Audiotherm eingeben und im Dampf-Bereich garen.

12. Nach Ablauf der Garzeit fein zerstampfen und abkühlen lassen.

13. Rosmarinblättchen abzupfen, fein hacken, mit Joghurt und restlichem Ahornsirup verrühren, Gebäck im Quick Cut zerkrümeln. Pfirsichhälften mit etwas Erdbeersauce anrichten und mit Rosmarin-Joghurt und Schoko-Bröseln garnieren.

Tipp

  • Profi-Tipp: Nehmen Sie ausserhalb der Saison andere Früchte für dieses Dessert- z.B. Birnen und Pflaumen statt Pfirsiche und Erdbeeren.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

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Zubereitungsart

Kontrolliert

Dämpfen

Garen ohne Zusatz von Wasser

Backen

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