Caramel-Köpfli

1. 100 g Zucker und 3 EL Wasser in der Pfanne ohne Rühren aufkochen. Sobald es kocht die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Hin- und Herbewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht.

2. Pfanne vom Herd nehmen und Deckel halb auflegen. 3 EL Wasser hinzugeben und Pfanne erneut Hin- und Her bewegen und anschliessend zugedeckt weiterköcheln lassen.

3. Förmchen erst kalt ausspühlen, dann Caramel gleichmässig verteilen.

4. 3 dl Milch und 1 Vanilleschote und -samen in Pfanne aufkochen.

5. Vanillestengel entfernen. 3 frische Eier und 50 g Zucker in einem Massbecher gut verrühren. Heisse Milch langsam unter Rühren mit dem Schwingbesen zur Ei-/Zuckermasse giessen. Danach ebenfalls in die Förmchen verteilen.

6. 1,5 dl Wasser in die Pfanne geben und die Förmchen reinstellen.

7. Pfanne auf Navigenio stellen, mit EasyQuick verschliessen und 12 Min dampfgaren.

8. Förmchen aus Pfanne nehmen, abkühlen lassen und danach ca. 4-5 Std in den Kühlschrank stellen.

9. Förmchen aus Kühlschrank nehmen und mit einem Messer aus der Form lösen und auf einen Teller stürzen.