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Paella mit Meeresfrüchten

aus der Kategorie Fisch & Meeresfrüchte

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  1. 400 g Miesmuscheln
  2. 1 Knoblauchzehe
  3. 1 Zwiebel
  4. 1 rote Paprikaschote
  5. 2 Tomaten
  6. 200 g Fischfilet (z.B. Rotbarbe)
  7. 250 g Rundkornreis (z. B. Risottoreis)
  8. 400 ml Fischfond
  9. 100 ml Orangensaft
  10. 1 Päckchen Safran (à ca. 0,2 g)
  11. Salz
  12. Cayennepfeffer
  13. 200 g ungeschälte rohe Riesengarnelen

1. Muscheln waschen, bürsten und Bärte entfernen. Geöffnete Muscheln aussortieren.

2. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein schneiden. Paprikaschote putzen und in kleine Würfel schneiden. Tomate vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden.

3. Knoblauch und Zwiebel in die Pfanne geben, auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten, Knoblauch und Zwiebel kurz anbraten.

4. Paprikaschote, Tomaten und Reis zugeben, Fischfond und Orangensaft zugiessen. Safran einrühren und Muscheln zugeben, mit Salz und Cayennepfeffer würzen.

5. Pfanne auf höchster Stufe bis zum Gemüse-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 15 Minuten im Gemüse-Bereich garen. Nicht geöffnete Miesmuscheln entfernen.

6. Fisch und Garnelen auf die Paella legen, Deckel aufsetzen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. In der Pfanne servieren.

Tipp

  • Safran ist das teuerste Gewürz der Welt und wird unter großem Aufwand aus dem Safrankrokus gewonnen. Ca. 200.000 Blüten geben etwa 1 kg Safran. Im Risotto alla milanese, in einer Paella oder Bouillabaisse darf er nicht fehlen.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

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Zubereitungsart

Braten ohne Zusatz von Fett

Kochen

Gemüse-Fenster

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Bewertungen (2)

Peter und Ruth Isler schrieb am 06.07.2017 um 19:57
Vor dem anschwitzen der Kräuter,Gemüse und Reis einige Chorizoscheiben (spanische scharfe Wurst) in der Bratpfanne anziehen. Wenn möglich einen Fisch mit festem Fleisch verwenden. Einige Tintenfischring, Meeresfrüchte und grüne Erbsen beigeben.
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julban schrieb am 28.06.2017 um 08:02
Sehr lecker!
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