Grossi‘s Dörrbohnen mit Speck und Kartoffeln

aus der Kategorie Hauptspeise

  • Kochbücher
  • Einkaufsliste
  • Bewerten
  • Download
  • Notizen
  • Teilen
  • Gefällt mir
  • 1h 20 Minuten
  • 50 Minuten
  1. 4 EL Bratbutter
  2. 4 EL Mehl
  3. 1 Stck. Zwiebel
  4. 2 Stck. Knoblauchzehen
  5. 200 g Dörrbohnen
  6. 0.5 Bund Bohnenkraut
  7. 500 ml Gemüsebouillon
  8. 600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
  9. Salz, Pfeffer, wenig Muskatnuss
Vorbereitung

1. Bohnen über Nacht im Wasser einweichen, abschütten. Zwiebeln und Knoblauch schälen und im Quick Cut hacken. Den Speck in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Das Mehl in der HotPan 20 cm ohne Fettstoff braun rösten und beiseite stellen.

Kochen

2. In der Einheit / Topf 24 cm 5 lt die Bratbutter bei mittlerer Hitze aufschäumen lassen. Die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und andünsten. Bohnen dazugeben und mitdünsten. Das geröstete Mehl dazugeben und mit der Gemüsebouillon auffüllen. Unter Rühren aufkochen. Das Bohnenkraut unterrühren. Die Speckscheiben auf die Bohnen legen.

3. Topf auf den Navigenio stellen und diesen auf Automatik (A) schalten. Audiotherm einschalten und 30 Min. eingeben.. Den Topf mit dem Deckel verschliessen. Den Audiotherm auf den Visotherm setzen und drehen bis zum Gemüsefenster. Der Navigenio blinkt blau, der erste Garvorgang übernimmt das AMC-Kochsystem. Eventuell zwischendurch etwas Gemüsebouillon nachgiessen.

4. Nach Ablauf der ersten Garzeit den Speck kurz herausnehmen. Die Bohnen mit Salz, Pfeffer und wenig Muskat abschmecken und die Kartoffeln unter die Bohnen mischen. Es sollte noch genügend Flüssigkeit im Topf sein. Speck wieder auflegen und den Topf nochmals zudecken. Navigenio erneut auf Automatik (A) schalten. Am Audiotherm 20 Min. eingeben und mit Hilfe des Visiotherm die zweite Garzeit wie die erste ablaufen lassen. Wenn die Kartoffeln weich sind ist das Gericht fertig.

Tipp

  • Die Speckscheiben nach dem Kochen nur kurz in wenig aufschäumender Butter in der HotPan 28 cm anbraten

Dies ist ein User-Rezept. Es wurde nicht von AMC getestet.

Feedback zum Rezept

Wir freuen uns über Deine Erfahrungen, Anregungen und Wünsche.

Zubereitungsart

Kontrolliert

Kochen

Braten

Please check the availability of products in your country. Möchtest du unsere Töpfe und Pfannen live erleben? Klick hier und buche eine Kochparty!

Bewertungen