Zutaten
- 4 dünne Kalbsschnitzel (à ca. 150 g)
- Salz, Pfeffer
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g eingelegte, gegrillte Paprikaschoten
- 2 TL Kapern
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- 150 g Kalbsbrät
- 3 EL Crème fraîche
- 125 g Weißwein
- 125 ml Fleischbrühe
- nach Belieben Saucenbinder
Zubereitung
1. Schnitzel flach klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Hälfte der Zwiebeln, Paprika und Kapern zusammen mit Rosmarin- und Thymianblättern im Quick Cut fein hacken
3. Brät und die Häfte Crème fraîche untermischen. Auf den Schnitzeln verteilen, aufrollen und mit Zahnstochern fixieren.
4. Restliche Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Topf auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten, Kalbsrouladen rundherum anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten, mit Weißwein und Brühe ablöschen.
5. Topf auf höchster Stufe bis zum Gemüse-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 30 Minuten im Gemüse-Bereich garen.
6. Kalbsrouladen herausnehmen, Sauce etwas einkochen, restliche Crème fraîche unterrühren, nach Belieben leicht binden und abschmecken.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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