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Gemüsetürmchen “Piccolo Italia”

aus der Kategorie Vorspeise

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  1. 1 Aubergine
  2. 1 Zucchini
  3. 2 dünne Frühlingszwiebeln
  4. 4 Tomaten (z.B. Ramato)
  5. 2 Kugeln Büffel-Mozzarella
  6. 10 Stiel(e) Basilikum
  7. 100 g Pinienkerne
  8. 2 EL Zitronensaft
  9. 100 ml Gemüsebrühe
  10. 50 ml Olivenöl (extra virgin)
  11. gehobelter Parmesan

1. Zutaten auf einen Blick

2. Aubergine und Zucchini putzen und in dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, in ca. 6 cm lange Stücke schneiden und den weissen Teil längs halbieren. Von den Tomaten am Stielansatz jeweils einen Deckel abschneiden und zur Seite legen. Restliche Tomaten in Scheiben schneiden.

3. Arondo auf Navigenio stellen und diesen auf Stufe 6 schalten. Audiotherm einschalten, auf Visiotherm aufsetzen und drehen bis das Brat-Symbol erscheint.

4. Sobald der Audiotherm beim Erreichen des Brat-Fensters piepst, auf Stufe 2 schalten und vorbereitete Gemüsescheiben und Zwiebelstücke auf jeder Seite ca. 1 Minute grillen. Aus dem Arondo nehmen.

5. Mozzarella abtropfen lassen und in sehr dünne Scheiben schneiden.

6. Basilikumblätter abzupfen und in den Quick Cut geben, Pinienkerne, Zitronensaft und Gemüsebrühe zugeben. Alles sehr fein hacken und dabei nach und nach das Olivenöl zugeben, bis ein gleichmässig hellgrünes Pesto entstanden ist.

7. Gemüse- und Mozzarellascheiben sowie Zwiebelstücke direkt im Topf abwechselnd zu vier kleinen Türmen zusammensetzen, dabei zwischen den Lagen mit etwas Parmesan bestreuen. Zum Schluss eine Scheibe Mozzarella auf das Türmchen legen.

8. Navigenio überkopf auflegen und auf grosse Stufe schalten. Solange der Navigenio rot/blau blinkt ca. 5 Minuten im Audiotherm eingeben und gratinieren bis der Mozzarella schmilzt und gold-braun ist.

9. Zum Servieren einen Spiegel aus Pesto auf den Teller geben und ein Gemüse-Türmchen darauf setzen. Zum Schluss die Deckel der Tomaten aufsetzen und warm servieren.

Tipp

  • Profi-Tipp: Für eine andere leckere Variante können Sie den Mozzarella durch dünne Fischfiletscheiben ersetzen. Dazu einfach die Fischstücke mit etwas Öl einpinseln und zusammen mit den Gemüsescheiben kurz im Arondo anbraten.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

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Zubereitungsart

Gratinieren

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