Zutaten
- 100 g Salzcracker
- 60 g Butter, flüssig
- 12 Blatt Gelatine
- 700 g Magerquark
- 200 g tiefgekühlte Erbsen
- 100 ml Gemüsebrühe
- 50 g geriebener Parmesan
- 50 g rotes Pesto
- 1 Prise Zucker
- Salz, Pfeffer
- 150 g Frischkäse
- 50 g Zuckerschoten
- 100 g Cocktailtomaten
- 3 Stiele Petersilie
Zubereitung
1. Einen Tortenring (Durchmesser ca. 18 cm) auf einen Teller stellen. Cracker nach und nach mit dem Quick Cut zerkleinern. Flüssige Butter untermischen und Keksbrösel in den Tortenring geben, mit einem Eßlöffel andrücken und kalt stellen.
2. 6 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erbsen unter heißem Wasser abspülen und mit Gemüsebrühe fein pürieren, 300 g Quark und Parmesan unterheben.
3. Gelatine gut ausdrücken und im kleinen Topf auf niedriger Stufe auflösen, dann mit dem Mixtab sorgfältig unter die Erbsenmasse mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Erbsenmasse auf dem Keksboden verteilen und im Tiefkühlfach für ca. 30 Minuten kalt stellen.
5. Restliche Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Restlichen Quark mit Pesto verrühren.
6. Gelatine ausdrücken und ebenfalls im kleinen Topf auf niedriger Stufe auflösen. Mit dem Mixstab gründlich unter die rote Pestomasse mischen und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Pestomasse über Erbsenmasse verteilen. Im Tiefkühlfach für ca. 30 Minuten kalt stellen.
8. Torte aus dem Tiefkühlfach nehmen. Zuckerschoten mit Frischkäse bestreichen und hochkant nebeneinander rund um die Torte anbringen.
9. Restlichen Frischkäse in eine Spritztülle füllen und Torte verzieren. Mit geviertelten Cocktailtomaten und Petersilieblättchen garnieren.
10. Gut gekühlt servieren und nach Belieben Toast dazu reichen.
Tipp
- Keinen Tortenring zur Hand? Alternativ eignet sich auch der Rand einer Springform. Die Zutaten sind für einen Durchmesser von ca. 16 bis 18 cm bemessen. Je größer der Durchmesser, desto flacher die Torte.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
Bewertungen