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Geflügel-Kohlrouladen

aus der Kategorie Gemüse & Pilze

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  1. 1 Zwiebel
  2. 1 Knoblauchzehe
  3. 1 rote Chilischote
  4. 50 g Champignons
  5. 1 Zweig(e) Rosmarin
  6. 300 g Geflügelhackfleisch
  7. 1 Eigelb
  8. 2 EL Paniermehl
  9. 1/2 TL Salz
  10. 1/2 TL Pfeffer
  11. 8 grosse blanchierte Wirsingblätter
  12. 2 Frühlingszwiebeln
  13. 8 mittelgroße Kartoffeln
  14. 250 ml Gemüsesaft
  15. nach Belieben heller Saucenbinder

1. Zwiebel und Knoblauch schälen, Chilischote entkernen. Champignons mit einem Pinsel oder Tuch säubern. Rosmarinnadeln abzupfen und alles zusammen im Quick Cut fein hacken.

2. Mit Geflügelhackfleisch, Eigelb, Paniermehl, Salz und Pfeffer verkneten.

3. Bei den Wirsingblättern dicke Mittelrippen flach schneiden, jeweils 2 Blätter überlappend auf einem sauberen Geschirrhandtuch auslegen, ein zweites Tuch darüber legen und mit einem Nudelholz darüberrollen.

4. Hackfleischmischung auf die Wirsingblätter verteilen und zu Rouladen einrollen, mit Küchengarn fixieren.

5. Frühlingszwiebeln putzen, grünen und weißen Teil getrennt klein schneiden. Kartoffeln gründlich waschen und bürsten.

6. Weiße Zwiebelwürfel in den Topf geben, Topf auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten Zwiebeln anbraten und Kohlrouladen zugeben.

7. Mit Gemüsesaft ablöschen, Kartoffeln im Softiera-Einsatz darüber setzen. Secuquick softline aufsetzen und verschließen, Topf auf höchster Stufe bis zum Soft-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 10 Minuten im Soft-Bereich kochen.

8. Secuquick nach Ende der Garzeit in den umgedrehten Deckel stellen, von selbst drucklos werden lassen und Secuquick abnehmen.

9. Gemüsesauce nach Belieben leicht binden, zum Servieren mit dem Frühlingszwiebelgrün bestreuen.

Tipp

  • Geflügelhackfleisch und Gemüsesaft machen das traditionelle Rezept modern, leicht und fettarm. Sie können jedoch ebenso gemischtes Hackfleisch und Gemüsebrühe verwenden.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

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Zubereitungsart

Schnellkochen

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Bewertungen (1)

Peter und Ruth Isler schrieb am 05.06.2019 um 21:46
Rezept und Zubereitung ok.
In Absatz 9 sollte man sich noch achten, dass der rote Zeiger während den 10 Min. Garzeit im Softbereich bleiben sollte. Dazu mit der Regulierung am Herd arbeiten.
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