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Geräucherte Forellen

aus der Kategorie Fisch & Meeresfrüchte

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  1. 2 Forellen (küchenfertig, à ca. 300 g)
  2. Salz, Pfeffer
  3. 4 Scheiben unbehandelte Zitrone
  4. 4 Stiele Dill
  5. 100 g Holzchips zum Räuchern

1. Forellen ca. 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.

2. Forellen mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Innen mit Salz und Pfeffer würzen und jeweils 2 Zitronenscheiben und 2 Stiele Dill in den Bauch der Forellen geben.

3. Mit Hilfe eines Deckels 24 cm einen Kreis aus Backpapier ausschneiden, in den Siebaufsatz legen und Forellen darauflegen. Siebaufsatz mit den Forellen auf den Topf setzen und Deckel wieder auflegen.

4. Topf gut mit Alufolie auskleiden und Holzchips hineingeben. Topf auf Navigenio stellen und auf Stufe 6 bis zum Brat-Fenster aufheizen

5. Navigenio auf «A» schalten, ca. 10 Minuten im 60 °C-Programm räuchern.

6. Die geräucherten Forellen direkt warm oder nach Belieben auch kalt servieren.

Tipp

  • Bis die Temperatur von 60°C zum Räuchern erreicht wird, vergehen einige Minuten. Diese Zeit ist nötig, da der Navigenio sehr schonend heizt, um die Temperatur nicht zu hoch ansteigen zu lassen.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

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Zubereitungsart

Kontrolliert

60 °C Räuchern

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