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Chicken- und Fisch-Nuggets

aus der Kategorie Fleisch, Geflügel & Wild

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Rote Sauce:
  1. 1 Knoblauchzehe
  2. 1 Schalotte
  3. 150 g Aprikosenkonfitüre
  4. 1 TL Tomatenmark
  5. Cayennepfeffer
  6. 1 EL Sojasauce
  7. Salz
Weisse Sauce:
  1. 1 kleine Zwiebel
  2. 1 hartgekochtes Ei
  3. 2 Gewürzgurken
  4. 1/2 Bund Schnittlauch
  5. 150 g Joghurt
  6. 1 EL Senf
  7. Salz, Pfeffer
  8. 100 g Salatmayonnaise
Nuggets:
  1. 2 Hähnchenbrüste
  2. 400 g Fischfilet (z.B. Dorsch)
  3. Salz, Pfeffer
  4. 3 Eier
  5. 4 EL Mehl
  6. 100 g Paniermehl
  7. 800 ml Frittieröl
Rote Sauce:

1. Knoblauch und Schalotte schälen. Im Quick Cut fein hacken. Aprikosenkonfitüre und Tomatenmark zugeben, mischen und mit Cayennepfeffer, Sojasauce und Salz abschmecken.

Weisse Sauce:

2. Zwiebel und Ei schälen und mit Gewürzgurken fein würfeln. Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Alles mit Mayonnaise, Joghurt und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nuggets:

3. Hähnchenbrust und Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Eier in einem tiefen Teller verquirlen, Mehl und Paniermehl jeweils auf einen Teller geben.

5. Hähnchenfleisch zuerst im Mehl, dann im verquirlten Ei und zum Schluss im Paniermehl wenden.

6. Öl in eine HotPan geben und diese auf Navigenio stellen, Deckel auflegen. Navigenio auf Stufe 6 schalten, Audiotherm einschalten, auf Visiotherm aufsetzen und drehen bis das Brat-Symbol erscheint.

7. Sobald der Audiotherm beim Erreichen des Brat-Fensters piepst, panierte Fleischstücke in die HotPan geben, Navigenio auf Stufe 2 reduzieren und Deckel auflegen.

8. Mit Hilfe des Audiotherm frittieren bis der Wendepunkt bei 90°C erreicht ist. Nuggets kurz wenden, herausnehmen sobald sie gold-braun sind und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

9. Ebenso die Fischstücke panieren und frittieren. Nuggets möglichst heiss mit den Saucen servieren.

Tipp

  • Mit dem AMC Visiotherm hast du die perfekte Kontrolle über die richtige Frittiertemperatur und so kannst du verschiedene Zutaten nacheinander im gleichen Öl frittieren.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

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Zubereitungsart

Frittieren

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