Weißbrot
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Weißbrot

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  1. 450 g Mehl
  2. 15 g frische Hefe
  3. 1/2 TL Zucker
  4. 150 ml warmes Wasser
  5. 125 ml warme Milch
  6. 1 EL Olivenöl
  7. 1 1/2 TL Salz
  8. Mehl zum Bearbeiten
  9. Wasser zum Bestreichen

1. Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken.

2. Hefe hineinkrümeln und Zucker, Wasser und Milch zugeben. Hefe unter Rühren auflösen und mit etwas Mehl verrühren.

3. Ca. 20 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort stehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

4. Olivenöl und Salz zugeben und mit restlichem Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Nochmals zugedeckt ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen wiederum deutlich vergrößert hat.

5. Teig zu einem runden Laib formen und Oberfläche leicht einschneiden. Mit Hilfe des Deckels 20 cm einen Kreis aus Backpapier für den Topf ausschneiden.

6. Topf auf Navigenio stellen, auf "A" schalten und bis zum Brat-Fenster aufheizen.

7. Navigenio ausschalten, Topf in den umgedrehten Deckel stellen, Backpapier hineinlegen, Brotlaib darauf legen und mit kaltem Wasser bestreichen.

8. Navigenio überkopf auflegen und auf kleine Stufe schalten, ca. 22 Minuten backen.

9. Navigenio auf große Stufe schalten und ca. 2 Minuten fertig backen.

10. Brot herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Tipp

  • Nach Geschmack mit Röstzwiebeln, gehackten Rosmarinnadeln oder mit fein geschnittenen, getrockneten Tomaten verfeinern.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

Feedback zum Rezept

Wir freuen uns über Deine Erfahrungen, Anregungen und Wünsche.

Zubereitungsart

Backen

Kontrolliert

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Bewertungen (14)

Anya70 schrieb am 25.03.2024 um 19:25
Mega toll geworden!
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Wiki schrieb am 17.06.2022 um 04:58
Danke.
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Batman schrieb am 14.04.2022 um 12:24
Das klappte schon beim ersten Mal.
Sehr lecker!!!
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Nadine Jahn_1 schrieb am 02.04.2021 um 17:44
Habe das erste mal Weißbrot gebacken.
für das erste mal ist er sehr gut gelungen, war sehr lecker und weich.
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VB 236 schrieb am 06.03.2019 um 11:15
war schnell aufgegessen 😀😋
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Team
Monika_W schrieb am 06.03.2019 um 12:31
Freut uns, dass es dir gut geschmeckt hat. :-)
Dann probiere doch mal folgendes Rezept aus: https://www.kochenmitamc.info/rezepte/dinkelbrot-mit-joghurt/2875
Viele Spaß und guten Appetit
Monika_ W vom Team Rezept Community
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stierfisch schrieb am 22.03.2018 um 00:48
So, mein 6. Versuch und das Brot wurde fantastisch. Nicht nachlassen gewinnt! Aber nur, weil ich, genug von all den Versuchen und Misserfolgen, den Teig Handgelenk mal Pi hergestellt habe. Ich habe viel mehr Flüssigkeit genommen, so dass ein feuchter, weicher geschmeidiger Teig entstand. Aber nicht klebrig. Auch etwas mehr Öl gab ich dazu. Statt Milchwasser nahm ich nur Wasser. Ich verwendete Zopfmehl. Das Brot ging wunderbar auf und war knusprig, ohne dass es krümmelte. Als Krönung gab ich noch ein paar Haselnüsse, Weinbeeren und Rosmarin dazu. Der absolute Hit!
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Britta Arnold schrieb am 25.06.2019 um 10:54
Hallo stierfisch,
schön, dass du mittlerweile deine eigene Kreation gefunden hast. Und es ist sicher sehr lecker, wenn du zusätzlich noch Nüsse oder Kräuter dazu gibst. Toll - weiter so! :-)
Liebe Grüsse
Britta - AMC Community Team
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Tatjana Odermatt schrieb am 23.03.2018 um 10:53
Oh das sind aber gute News! Es ist schon so, dass der Flüssigkeitsbedarf sehr schwankt und sogar beim gleichen Mehl variiert - da Mehl auch während der Aufbewahrung im Schrank Flüssigkeit verliert. Super, dass du nun eine Lösung für dich gefunden hast.
Danke fürs ausführliche Feedback - nicht aufgeben ist halt immer eine gute Idee :-) - und weiter viel Spass beim Backen!
LG Tatjana vom AMC Team
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stierfisch schrieb am 04.03.2018 um 12:52
Ich bin traurig... Habe wie immer alles genau nach Angabe gemacht, aber das Backpapier verschmorte gleich beim einlegen und stank fürchterlich. Und zu guterletzt war das Brot oben schwarz verbrannt. Ich mag es gar nicht anschneiden. Hat mir jemand einen Tipp, dass mir das nächte Brot besser gelingt?
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