Piadinawraps mit Spiegelei

1. Geben Sie Mehl, Knoblauch, Salz und Rosmarin in eine Rührschüssel und vermengen Sie alles gut

2. Lauwarme Milch und Wasser sowie das Olivenöl zugeben. Mixen Sie den Teig mit Küchenmaschine oder Mixer mit Rührhaken solange, bis sich eine Teigkugel bildet.

3. Lassen Sie den Teig dann für zumindest 1 Stunde an einem kühlen Ort stehen.

4. Teilen Sie den Teig dann in 4 gleiche Teile und rollen diese zu Fladen aus... und keine Sorge...die müssen nicht rund sein, jede kreative Form ist ok.

5. Erhitzen Sie die Hotpan 28 cm bis zum Anbratfenster bei voller Energiezufuhr ( Induktion so weit zurückschalten, bis der Deckel aufhört laute Pfeif-oder Brummtöne von sich zu geben...diese sind ein Zeichen für zu hohe Energiezufuhr

6. Sie können zur Sicherheit auch den Audiotherm aufsetzen und auf das Anbratfenster stellen, er piepst dann, wenn die richtige Temperatur erreicht ist. Reduzieren Sie die Energiezufuhr auf die Hälfte.

7. Geben Sie nun den ersten Fladen in die Hotpan und wenden nach 3 min. Wir verwenden jetzt KEINEN Deckel mehr! Machen Sie nun nach und nach alle 4 Fladen, die sie währenddessen im umgedrehten Deckel ablegen können.

8. Wenn alle Fladen fertig sind, stellen Sie die Hotpan auf eine kalte Herplatte , geben die Fladen hinein und setzen den Deckel auf, schrauben aber den Visiotherm ab...so bleiben sie warm und werden nicht hart.

9. Stellen Sie die leere oPan auf den Herd oder Navigenio. Geben Sie 3 oder 4 Wassertropfen verteilt in die kalte Pfanne ein und erhitzen bei voller Hitze (wie oben)

10. Sobald die Wassertropfen vollkommen verdunstet sind, reduzieren Sie die die Energiezufuhr auf 50% und geben Butter oder Öl in die Pfanne und verteilen Sie gleichmässig.

11. Geben Sie nun eine kräftige Prise grobkörniges Salz in das Öl...das wirkt wie ein Kugellager und die Spiegeleier lösen sich später noch besser.

12. Schlagen Sie die Eier in die Pfanne und braten diese ca. 4 min ohne Deckel an.

13. Während die Spiegeleier braten füllen Sie die Fladen mit Rucola, Frischkäse, Schinken/Salami und rollen sie ein. Servieren Sie dann gemeinsam mit Spiegelei auf einem Teller, garniert mit etwas Schnittlauch