Szegediner Gulasch

1. Gulasch ca. 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.

2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein schneiden.

3. Gulasch mit Küchenpapier trockentupfen. Topf auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf mittlere Stufe schalten und Gulasch portionsweise anbraten.

4. Mit der letzten Portion Zwiebeln und Knoblauch mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Paprikapulver zugeben und kurz mitanschwitzen. Mit Rotwein ablöschen und Sauerkraut unterheben.

5. Secuquick softline aufsetzen und verschliessen, Topf auf höchster Stufe bis zum Turbo-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 20 Minuten im Turbo-Bereich kochen.

6. In der Zwischenzeit Crème fraîche und Ziegenfrischkäse verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Topf nach Ende der Garzeit drucklos machen und Secuquick abnehmen.

7. Ajvar unterrühren und abschmecken. Gulasch mit einem Klecks Frischkäsecreme servieren.