AMC Premium

Hirschragout

aus der Kategorie Fleisch, Geflügel & Wild

  • Kochbücher
  • Einkaufsliste
  • Bewerten
  • Download
  • Notizen
  • Teilen
  • Gefällt mir
  • 20 Minuten
  • 2h
  1. 1 kg Hirschragout (aus der Keule)
  2. 3 Zwiebeln
  3. 150 g Karotten
  4. 150 g Knollensellerie
  5. Salz, Pfeffer
  6. 2 EL Tomatenmark
  7. 150 ml Rotwein
  8. 200 ml Wildfond
  9. 1/2 TL Wacholderbeeren
  10. 1 TL Pfefferkörner
  11. 1 Lorbeerblatt
  12. 2 TL abgeriebene Orangenschale
  13. 1 Zweig Rosmarin
  14. 1 Zweig Thymian
  15. 50 g getrocknete Cranberries
  16. Dunkler Saucenbinder nach Belieben
  17. 100 ml Sahne
  18. 1 kleines Stück Zartbitterschokolade

1. Hirschragout ca. 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.

2. Zwiebel, Karotten und Sellerie schälen und alles fein schneiden. Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen.

3. Topf auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und Fleisch portionsweise kräftig anbraten, herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Gemüse und Zwiebeln anbraten. Tomatenmark, Rotwein und Wildfond zugeben, Fleisch ebenfalls wieder zugeben.

5. Wacholderbeeren, Pfefferkörner und Lorbeerblatt in ein Gewürzsäckchen oder Teebeutel füllen und zum Ragout geben.

6. Topf auf höchster Stufe bis zum Gemüse-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 75 Minuten im Gemüse-Bereich garen.

7. Orangenschale, Rosmarin, Thymian und Cranberries zugeben und weitere 15 Minuten garen.

8. Gewürzsäckchen entfernen, Sauce nach Belieben mit Saucenbinder leicht binden, Sahne zugeben und Schokolade darin schmelzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp

  • Dazu passen am besten Spätzle und Gewürz-Rotkohl.
  • Mit dem Secuquick softline beträgt die Garzeit nur ca. 25 Minuten. Das spart viel Zeit, Energie und Geld.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

Feedback zum Rezept

Wir freuen uns über Deine Erfahrungen, Anregungen und Wünsche.

Zubereitungsart

Garen ohne Zusatz von Wasser

geeignet für kontrolliertes Kochen

Braten ohne Zusatz von Fett

Please check the availability of products in your country. Möchtest du unsere Töpfe und Pfannen live erleben? Klick hier und buche eine Kochparty!

Bewertungen