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Schweineragout mit getrockneten Pflaumen

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  1. 2 Zwiebeln
  2. 4 Knoblauchzehen
  3. 600 g magerer Schweinerücken
  4. 250 g getrocknete Pflaumen
  5. 150 ml trockener Sherry
  6. Salz, Pfeffer
  7. 500 ml passierte Tomaten
  8. 1 Lorbeerblatt
  9. 100 g Pinienkerne
  10. 1 Päckchen Safran (à ca. 0,2 g)
  11. 1/2 TL Kakaopulver
  12. Olivenöl

1. Zutaten auf einen Blick

2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln, Fleisch und getrocknete Pflaumen in Würfel schneiden.

3. Topf auf Navigenio stellen und diesen auf Stufe 6 schalten. Audiotherm einschalten, auf Visiotherm aufsetzen und drehen bis das Brat-Symbol erscheint.

4. Sobald der Audiotherm beim Erreichen des Brat-Fensters piepst, Navigenio auf Stufe 2 schalten und Fleisch portionsweise anbraten. Zusammen mit der letzten Portion Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Würzen, Sherry, passierte Tomaten und das Lorbeerblatt zugeben.

5. Secuquick softline aufsetzen und verschliessen. Navigenio auf "A" schalten. Ca. 6 Minuten Garzeit am Audiotherm eingeben und im Turbo-Bereich garen.

6. Secuquick softline am Ende der Garzeit in einen umgedrehten Deckel stellen und von selbst drucklos werden lassen.

7. Pinienkerne in einen kleinen Topf geben und Deckel auflegen. Navigenio auf Stufe 6 schalten und Topf mit Hilfe des Audiotherms bis zum Brat-Fenster aufheizen. Sobald der Audiotherm beim Erreichen des Brat-Fensters piepst, auf Stufe 2 schalten, Pinienkerne unter Rühren hell anrösten, danach aus dem Topf nehmen.

8. Pflaumen zum Ragout geben, nochmals aufkochen lassen und auf Stufe 2 ca. 5 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt entfernen, mit Salz, Pfeffer, Safran, Kakao und Olivenöl würzen. Pinienkerne zum Servieren über das Ragout geben.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

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Zubereitungsart

Braten ohne Zusatz von Fett

Kontrolliert

Schnellkochen

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