Zutaten
- 400 g Rindergulasch
- 200 g Karotten
- 200 g Staudensellerie
- 400 g rote Zwiebeln
- 100 g Speckwürfel
- 1 EL Tomatenmark
- 1/2 TL Salz
- 200 ml Weißwein
- 2 Lorbeerblätter
- 6 Zweige Majoran
- Pfeffer (oder AMC Pepper Trio)
Zubereitung
1. Rindergulasch ca. 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Karotten schälen, Sellerie putzen und beides fein schneiden. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Rindergulasch mit Küchenpapier trocken tupfen.
3. Topf auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und Fleisch anbraten. Speckwürfel, Gemüse und Tomatenmark zugeben und mitbraten. Mit Salz würzen, Weißwein und Lorbeerblätter zugeben.
4. Secuquick softline aufsetzen und verschließen. Topf auf höchster Stufe bis zum Turbo-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 40 Minuten im Turbo-Bereich kochen.
5. Topf am Ende der Garzeit in den umgedrehten Deckel stellen und von selbst drucklos werden lassen.
6. Das Fleischstücke in der Sauce nun mit einem Kochlöffel zerdrücken. sodass sie dabei etwas auseinanderfallen. Majoranblätter fein schneiden, zugeben und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Tipp
- Obwohl die Fleischsauce "alla Genovese" heißt, ist sie in Genua weitgehend unbekannt. Das Rezept wurde vermutlich schon im 15. Jahrhundert von genuesischen Köchen nach Neapel gebracht und ist dort sehr beliebt.
- Sauce mit beliebiger Nudelsorte, am besten mit Röhrennudeln, wie z.B. Ziti servieren.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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