Zutaten
Honig-Senfsauce:
- 150 g griechischer Joghurt
- 50 g Crème fraîche
- 1 EL grobkörniger Senf
- 2 TL flüssiger Honig
- Salz, Pfeffer
Pancakes:
- 200 g Mehl
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 50 g geriebener Parmesan
- 1/2 Bund Dill
- 2 EL Kapern
- 1 Ei
- 200 ml Buttermilch
- 50 g Butter, flüssig
- 2 EL Butter
Zum Anrichten:
- 120 g geräucherter Lachs
- 4 TL Lachsrogen (Lachskaviar)
- 1/2 Bund Dill
Zubereitung
Honig-Senfsauce:
1. Alle Zutaten bis und mit Honig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pancakes:
2. Alle Zutaten bis und mit Parmesan in einer Schüssel gut mischen. Dill und Kapern fein hacken. Ei trennen, Eigelb mit Buttermilch und flüssiger Butter gut verrühren.
3. Buttermilchmischung, Dill und Kapern zur Mehlmischung geben und mit einem Gummispatel vorsichtig mischen. Sobald ein lockerer Teig entsteht nicht mehr weiterrühren, der Teig muss nicht vollständig glattgerührt sein. Eiweiß mit einer Gabel gut verquirlen und ebenfalls vorsichtig unter die Masse ziehen. Masse ca. 30 Min. ruhen lassen.
4. 1 EL Butter in die Pfanne geben, Pfanne auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten. Jeweils ca. 1/8 des Teiges für 4 dicke Pancakes in die Pfanne geben, Deckel auflegen und ca. 5 Minuten braten. Pancakes wenden, Deckel erneut auflegen und ca. 5 Minuten fertig braten. Pancakes herausnehmen und warm stellen.
5. Erneut 1 EL Butter in die Pfanne geben und restliche Masse auf dieselbe Weise braten.
Zum Anrichten:
6. Pancakes zusammen mit der Sauce anrichten. Mit Lachs belegen und mit Lachsrogen und Dill garnieren.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
Bewertungen (1)
mehr anzeigen